王春玲
- 作品数：3 被引量：15H指数：3
- 供职机构：山东教育学院生物科学与技术系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 低热量油脂的现状和展望被引量：3
- 2009年
- 摄入过量的脂肪会引发肥胖、高血压和某些癌症。为了达到既能减少脂肪的摄入,又能体现脂肪的功能性质,国内外都在开发理想的脂肪替代品。本文简要综述了低热量油脂的现状和发展前景。
- 王春玲
- 关键词：油脂低热量油脂脂肪替代品
- 高压脉冲电场对牛奶中微生物及酶活性影响的研究被引量：5
- 2008年
- 利用高压脉冲电场技术结合巴氏杀菌对牛乳进行处理,可以在较低温度下,将乳中的微生物完全杀死,同时将其中的酶完全钝化.结果表明:杀菌时,高压脉冲电场起主要作用,温度起辅助作用;灭酶时,温度起主要作用,而高压脉冲电场起辅助作用.确定了不同温度下能达到要求的最小的电场强度、最低的温度及最短的温度处理时间;测定了在上述处理条件下乳营养的损失量,在较高的场强、较低的处理温度下乳营养的损失量远小于场强较低、处理温度较高时乳营养的损失量.
- 丁宏伟王春玲
- 关键词：高压脉冲电场巴氏杀菌灭酶牛乳
- 高职高专食品营养与检测专业人才培养方案设计与实施被引量：7
- 2008年
- 一名优秀的食品营养与检测专业人才必须具备多方面的素质和能力,随着食品安全体系的建立及正确饮食习惯的形成,食品营养与检测成为目前最紧缺的职业之一。本文全面阐述了高职高专食品营养与检测专业人才培养方案的设计与实施。探讨了培养"4+1"型应用人才的培养方案。
- 丁宏伟李志香王春玲
- 关键词：高职高专食品营养与检测
