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王小虹

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：佛山科学技术学院更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇色素
  • 1篇天然色素
  • 1篇苋菜红
  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇佛山科学技术...

作者

  • 1篇黄丽莎
  • 1篇王小虹

传媒

  • 1篇广东化工

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
天然苋菜红稳定性的研究被引量：7
2004年
本文对天然苋菜红色素的稳定性进行了研究。如pH值、光照、温度、金属离子(Na+、Ca2+、Cu2+、Al3+、Fe3+、Zn2+)、氧 化剂与还原剂、以及碳水化合物等。结果表明,天然苋菜红色素在酸性条件下较稳定,在碱性条件下不稳定。对光照、温度的变化 较敏感,而不同浓度的氧化剂及金属离子中的Cu2+、Fe3+、Zn2+对色素的影响较明显,还原剂、碳水化合物和其他三种金属离子 Na+、Ca2+、Al3+对色素几乎没有影响或影响甚微。
黄丽莎何凤球王小虹
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