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李金龙

作品数：1 被引量：24H指数：1
供职机构：北京市食品工业研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇过氧化值
  • 1篇过氧化值测定

机构

  • 1篇北京市食品工...

作者

  • 1篇郑玉芝
  • 1篇王丽静
  • 1篇王巍
  • 1篇李金龙

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
坚果类食品过氧化值测定的影响因素分析被引量：24
2007年
过氧化值是评价坚果品质的一个重要指标,本实验以核桃仁为例研究了坚果过氧化值测定过程中的影响因素。样品前处理中采用石油醚浸泡样品的时间是影响结果的重要因素,浸泡时间以8h左右为宜,时间短会导致结果偏大。减压挥发溶剂的温度对过氧化值的影响并不显著。但是,不同温度挥发石油醚时,残留溶剂的量不同,高温残留较少。测定时称取油样应在室温状态下,温度会造成取样量偏差,并随温度升高而增大。
王巍李金龙王丽静郑玉芝
关键词：过氧化值过氧化值测定
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