彭涛
- 作品数：3 被引量：15H指数：2
- 供职机构：宁波大学海洋学院食品科学工程系更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金国家农业科技成果转化资金浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 戊糖乳杆菌高密度培养技术被引量：2
- 2013年
- 以MRS培养基为基础,优化培养条件和培养基成分,采用补料分批培养法进行戊糖乳杆菌的高密度培养。最佳培养条件是:接种量3%,pH 6.5,培养时间20 h。最佳培养基成分:蛋白胨1.5%,葡萄糖2%,缓冲盐磷酸氢二钾1%,以0.15%VB5或0.5%谷酰胺酸为生长因子。优化的补料策略是:补料的碳氮源比2∶1.5,补料总量7.5%,即初始补料2.5%,4 h和8 h后各补料2.5%,得到的活菌数2.36×109CFU/mL,为常规培养的5倍。
- 曾小群潘道东彭涛王贤斌丁维
- 关键词：戊糖乳杆菌培养基成分补料
- 产丁二酮乳酸菌的筛选及其发酵条件的优化被引量：7
- 2011年
- 从传统发酵食品中分离筛选出1株高产丁二酮的乳酸菌菌株,其丁二酮的产量为16.287mg/L。经生理、生化特性和16SrDNA鉴定,为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),并对其生物学特性进行了研究。采用单因素及响应面试验,优化其产丁二酮条件为:在12%脱脂乳培养基中添加葡萄糖9%、柠檬酸铵0.5%、牛肉浸膏3%时,37℃培养24h,产丁二酮量为41.657mg/L,比优化前的产量高150%。
- 彭涛潘道东曾小群曹晓燕
- 关键词：乳杆菌丁二酮
- 水解乳蛋白产生肽及降低蛋白过敏性研究被引量：6
- 2012年
- 以蛋白酶水解后的肽含量为评定指标,考察不同温度、pH、加酶量对酶解乳蛋白产生肽的影响。先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,再根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用三因素三水平响应面分析法,建立多肽含量与各影响因子的回归方程,得出酶水解乳蛋白产生多肽的最佳工艺条件是:温度55.83℃,pH7.08,加酶量0.17%。在此条件下,肽含量达到2.3773mg/mL。通过ELISA试剂盒检测最佳工艺条件水解前、后的主要致敏蛋白,其中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白致敏性分别下降70.2%、89.8%。
- 曹晓燕潘道东彭涛曾小群
- 关键词：过敏性
