周威
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
- 供职机构：韶关学院英东生命科学学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：生物学更多>>
- 一株产蛋白酶菌株的筛选鉴定及酶学性质分析被引量：11
- 2015年
- 通过测量比较在牛奶平板上产生水解圈的大小,从韶关土壤中分离筛选获得一株产蛋白酶的ms2菌株。对该菌株的形态结构、生理生化特性以及16S rDNA序列的比对分析,鉴定该菌株为粘质沙雷菌(Serratia marcescens)。对该菌株进行液体发酵,其发酵液中的蛋白酶最适反应p H值为10.0,表明发酵液中含有碱性蛋白酶;最适反应温度45℃,45℃保温处理100 min后,酶活性仍保留70%以上,表明蛋白酶具有较强的热稳定性。1 mmol/L的Mn2+对酶有激活作用,但1 mmol/L的Cu2+和Fe2+对酶具有明显的抑制作用;EDTA对蛋白酶也具有明显的抑制作用,说明发酵液中含有金属蛋白酶。与Alcalase碱性蛋白酶相比,发酵液中的蛋白酶对大豆分离蛋白水解能力更强。在单因素试验中,干酪素和蔗糖分别为氮源和碳源时,发酵液蛋白酶的活性最高。
- 柯野伍嘉慧曾松荣周威
- 关键词：粘质沙雷菌蛋白酶酶学性质
