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丁超

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文基金：武汉市科技攻关计划项目湖北省教育厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇鱼鳞
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇胶原
  • 1篇胶原蛋白
  • 1篇草鱼鱼鳞

机构

  • 1篇武汉工业学院

作者

  • 1篇汪海波
  • 1篇王孟津
  • 1篇桂萌
  • 1篇丁超

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取及其理化性质研究被引量：13
2009年
以草鱼鱼鳞为原料,在低于蛋白变性温度的条件下提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对其理化性质进行系统测定。实验结果表明,ASC和PSC的热变性温度分别为30～35℃和28～35℃;PSC在溶解性能、乳化性能和乳化稳定性方面优于ASC,而在溶液黏度、吸水性能、吸油性能、起泡性以及泡沫稳定性方面,ASC明显好于PSC。
王孟津汪海波桂萌丁超
关键词：草鱼鱼鳞胶原蛋白理化性质
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共1页<1>
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