董洁
- 作品数：2 被引量：24H指数：2
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 复合酶解枣蛋白工艺的研究被引量：2
- 2013年
- 以水解度为指标,枣蛋白为底物,通过单因素及正交试验,确定了最适合的加入方式及制备小分子枣多肽的最佳工艺。结果表明:最佳加酶方式为同时加入木瓜蛋白酶和植物蛋白酶;木瓜蛋白酶与植物蛋白酶最佳配比为1:1、底物浓度为3%、时间为4 h、温度为50℃、pH为7.0,此时DH值达36%。
- 孙久玉夏敏敏王成忠孙曙光董洁
- 关键词：水解度木瓜蛋白酶
- 金丝小枣枣泥酵素发酵工艺的研究被引量：22
- 2014年
- 以金丝小枣枣泥为主要原料,进行金丝小枣枣泥发酵工艺的研究。采用单因素实验法和正交设计法对酵母菌和乳酸菌的接种量、发酵培养基碳氮比、发酵温度、时间等工艺条件进行了研究。确定出最佳的工艺参数为：30℃条件下,发酵培养基中碳氮比为6∶1,接种0.1%酵母菌,保证充分溶氧,发酵12h,然后在37℃条件下,接种0.5%乳酸菌发酵剂,静置发酵28h,最后控制温度为6~8℃,静置24h,进行后酵,使发酵液产香。
- 董洁夏敏敏王成忠孙曙光孙久玉
- 关键词：发酵超氧化物歧化酶(SOD)
