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武晓

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院磷脂研究所更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂酶
  • 1篇溶血
  • 1篇溶血磷脂
  • 1篇磷脂
  • 1篇磷脂酶
  • 1篇磷脂酶A2
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法改性
  • 1篇酶法制备
  • 1篇大豆磷脂

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇潘丽
  • 1篇谷克仁
  • 1篇武晓

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法制备溶血磷脂的研究被引量：7
2007年
利用液态磷脂酶A2,在水相中催化水解大豆磷脂制备溶血磷脂,并探论了该反应的影响因素,得出最佳反应条件为反应温度30℃、反应时间11h、加酶量5%、pH为7、底物浓度4%(w/v),该条件下测得水解后磷脂酸值为67.4(mgKOH/g),经HPLC检测后,按PC在反应前后相对含量的变化,得出水解率为80.0%,并研究了溶血磷脂在面包中的应用,发现溶血磷脂在面包中添加量为0.25%～0.5%范围内能有效增大面包的体积。
潘丽谷克仁武晓
关键词：大豆磷脂磷脂酶A2溶血磷脂酶法改性
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共1页<1>
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