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杨柯

作品数：2 被引量：25H指数：2
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化肽
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇下脚料
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解制备
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇还原力
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇分离纯化
  • 1篇氨基酸
  • 1篇氨基酸组成
  • 1篇纯化

机构

  • 2篇合肥工业大学

作者

  • 2篇郭俊珍
  • 2篇王泽南
  • 2篇李洪波
  • 2篇范建凤
  • 2篇杨柯
  • 1篇陶学明
  • 1篇周小芬

传媒

  • 2篇食品科学

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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梭子蟹下脚料酶解制备抗氧化肽的工艺研究被引量：11
2009年
研究以梭子蟹下脚料为原料酶解制备蟹抗氧化肽的工艺。通过测定水解物还原力确定其抗氧化性。结果表明:中性蛋白酶为最适蛋白酶;最佳水解工艺条件为料液比1:6(g/ml)、水浴加热处理1.5h、温度50℃、pH7.5、加酶量3000U/g、水解时间4h。此条件下水解液还原力最大,水解液的多肽含量为65.66%。
范建凤王泽南杨柯郭俊珍李洪波陶学明
关键词：抗氧化肽还原力蛋白酶酶解
蟹抗氧化肽的分离纯化及活性研究被引量：14
2010年
酶解梭子蟹下脚料获得抗氧化肽粗品。采用葡聚糖凝胶G-50与G-25进行分离纯化,对纯化样品的相对分子质量分布、抗氧化特性和氨基酸组成进行测定。结果表明:经分离得到的组分3抗氧化性较强,其相对分子质量在1096.5左右,经HPLC分析其已基本达到纯化;经氨基酸分析其由11种氨基酸组成,其中具有抗氧化能力的酪氨酸、半胱氨酸和组氨酸所占比例很高。
范建凤王泽南杨柯李洪波郭俊珍周小芬
关键词：抗氧化肽分离纯化抗氧化性氨基酸组成
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