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徐璐璐

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：天津商业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇黏度
  • 1篇黏度特性

机构

  • 1篇武汉大学
  • 1篇天津商业大学

作者

  • 1篇刘勤生
  • 1篇胡晓慧
  • 1篇陈圣芳
  • 1篇刘丽娜
  • 1篇刘洋
  • 1篇徐璐璐
  • 1篇付琳

传媒

  • 1篇农业机械

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
3种淀粉黏度特性的比较被引量：14
2011年
将淀粉样品配制成浓度为8%的淀粉乳,然后测定各淀粉糊的黏度曲线,并计算出冷稳定性、热稳定性、老化性等指标。结果表明:玉米淀粉糊化温度高于红薯及马铃薯淀粉,但玉米淀粉糊随着温度的降低极易老化。这3种淀粉相比较,马铃薯淀粉糊化温度低,容易糊化,黏度上升快,在较短的时间内即达到峰值,且峰值黏度最大,具有明显的黏度优势,但马铃薯淀粉糊的热稳定性较差。红薯淀粉在很多性质上与马铃薯淀粉相似。
刘勤生刘丽娜徐璐璐陈圣芳胡晓慧付琳刘洋
关键词：淀粉黏度黏度特性
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