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谭晓艳

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：南京理工大学泰州科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇原花青素
  • 1篇苹果皮
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇花青素

机构

  • 1篇南京理工大学

作者

  • 1篇顾焰波
  • 1篇江冰
  • 1篇谭晓艳

传媒

  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
纤维素酶辅助提取苹果皮中原花青素的工艺研究被引量：6
2014年
以苹果皮为原料,采用纤维素酶法辅助提取原花青素。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究酶解温度、提取时间、酶解浓度和pH对苹果皮中原花青素得率的影响。实验结果表明,影响酶法辅助提取原花青素的因素次序为:酶解温度>酶解浓度>pH>提取时间,其最佳工艺条件为:酶解浓度为1.0%,酶解温度为50℃,pH值为4.5,提取时间100min,所得苹果皮中原花青素的得率为0.489%。
顾焰波谭晓艳江冰
关键词：苹果皮原花青素纤维素酶
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