王静亮
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 供职机构：新疆职业大学更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 新疆羊肉抓饭工艺标准化研究被引量：3
- 2013年
- 为了制作出风味纯正的新疆羊肉抓饭,为新疆羊肉抓饭的市场化和产业化进程提供技术支持,采用单因素实验和正交实验相结合的方法,对新疆羊肉抓饭的标准化配方及生产操作流程进行了筛选。通过实验得出新疆羊肉抓饭的标准化生产配方:每1kg新疆雪米搭配纯净水1.5L、胡萝卜1.2kg、羊肉0.5kg、洋葱220g、葵花籽油150g、羊油50g、白砂糖35g、食盐25g,其中黄色胡萝卜和红色胡萝卜的比例为2∶1。依照实验所得配方制作出的新疆羊肉抓饭风味纯正,且品质稳定性较好。
- 田憬若陈运生买买提.吾守尔俞雅琼王静亮阿布都沙拉木.托合提
- 关键词：正交实验感官评价
- 高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式及课程体系的实践探讨被引量：4
- 2016年
- 探讨了烹饪工艺与营养专业"一体两翼,四层渐进;工学交替,能力递进"人才培养模式,提出按照"专项技能→岗位能力→综合技能→就业能力"逐级递进的能力阶次,以企业实际运作需求,结合新疆餐饮特色,通过工作领域、工作任务及岗位能力构建课程体系,确定各阶段的培养目标和内容,以知识学习与实践训练相融合为手段,以"六字教学法"为措施,培养高素质技术技能人才,提高学生的职业能力和职业素质,提升高职专业办学水平。
- 陈运生王强张金龙王静亮
- 关键词：高等职业教育
