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李敏

作品数：4 被引量：7H指数：1
供职机构：宜宾职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇糯米
  • 2篇发酵
  • 2篇感官
  • 1篇葡萄干
  • 1篇米酒
  • 1篇黑豆
  • 1篇黑米
  • 1篇黑米酒
  • 1篇红米
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇感官评定
  • 1篇感官评分

机构

  • 2篇宜宾职业技术...
  • 2篇四川省酒类科...

作者

  • 2篇王琪
  • 2篇刘琨毅
  • 2篇李敏
  • 1篇何翠容
  • 1篇李辰

传媒

  • 2篇酿酒

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
共 4 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
葡萄干红米酒生产工艺的研究被引量：1
2016年
以葡萄干、红米、糯米为原料酿造出的红米酒具有酒体微红,酒味香醇的特点。在单因素实验的基础上通过正交试验对红米酒发酵工艺中的接种量、葡萄干添加量及红米含量进行了优化。结果表明:在接种量1.0%、葡萄干添加量20%、红米含量30%、发酵温度28℃及发酵时间48h的条件下可获得感官评分较高的红米酒。
李敏王琪刘琨毅何翠容郑佳
关键词：葡萄干红米糯米发酵感官评分
新型黑米酒发酵工艺的研究被引量：5
2017年
以黑豆、黑米、糯米为原料酿造出的黑米酒具有酒体深红,酒味香醇的特点。在单因素实验的基础上通过正交试验对黑米酒发酵工艺中的接种量、黑豆添加量及黑米含量进行了优化。结果表明:在接种量0.7%、黑豆9%、黑米含量35%、发酵温度28℃及发酵时间48 h的条件下可获得感官评分较高的黑米酒。
李辰王琪刘琨毅何翠荣郑佳李敏
关键词：黑豆黑米糯米发酵感官评定
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共1页<1>
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