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甘肃陇南六种茶叶生化成分及微量元素分析被引量：9: 2019年; 采用恒重法、比色法及电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-OES)首次分析比较了甘肃陇南6种茶叶生化成分含量及4种微量元素的溶出特性。结果表明:陇南6种茶叶中游离氨基酸含量为1.88%~4.44%,可溶性多糖含量为3.61%~6.31%,茶多酚含量为19.24%~26.01%,除老鹰茶不含咖啡碱外,其他茶叶咖啡碱含量为2.67%~3.09%;4种微量元素的平均溶出率为Zn>Mn>Cu>Fe。通过对不同品种陇南茶主要生化成分和微量元素分析发现,陇南茶富含人体所需的多种营养成分,但不同品种茶之间各成分相对含量存在明显差异。; 李永娟梁慧光付国瑞张媛; 关键词：生化成分微量元素绿茶 ICP-OES

牦牛乳酪蛋白胶束琥珀酰化修饰研究被引量：4: 2013年; 以琥珀酸酐为酰化试剂,牦牛乳酪蛋白为原料,对其进行了酰化修饰。系统研究了多种因素对酰化程度的影响,采用响应面法优化了修饰工艺,研究了酪蛋白乳化性变化。结果显示,牦牛乳酪蛋白胶束琥珀酰化修饰最佳条件为琥珀酸酐与酪蛋白配比0.6∶1(g/g),温度42℃,反应时间49min,pH8.8,酰化程度为86.01%。修饰后,牦牛乳酪蛋白的乳化稳定性和乳化活性分别提高了161.64%和98.54%。酪蛋白酰胺化修饰反应条件温和,易调节,修饰程度高,修饰酪蛋白的乳化性显著改善。该研究可为牛乳酪蛋白的酰化改性提供参考依据。; 杨敏梁琪杨继涛张媛; 关键词：牦牛乳酪蛋白琥珀酸酐

不同盐类对牦牛肉嫩化效果的影响研究被引量：7: 2014年; 以牦牛肉为原料,以剪切力和肌原纤维断裂指数为指标,考察了牛肉嫩化处理常用无机盐:氯化钙、焦磷酸钠、焦磷酸二氢钠、三聚磷酸钠浓度及四种无机盐的处理时间对牦牛肉嫩化效果的影响。结果显示,不同盐类在不同浓度、不同天数下对牦牛肉嫩化效果影响极显著(p<0.01),不同盐类和浓度的交互作用对牦牛肉剪切力影响极显著(p<0.01),综合考虑W-B剪切力和肌原纤维小片化指数变化,以减少盐用量和嫩化时间为目的,确定出CaCl2嫩化的最佳条件是浓度4%,处理2d;焦磷酸钠嫩化的最佳条件是浓度4%,处理1d;焦磷酸二氢钠嫩化的最佳条件是浓度5%,处理3d;三聚磷酸钠嫩化的最佳条件是浓度3%,处理4d。研究结果为牦牛肉的嫩化处理提供参考依据。; 杨敏刘洋杨富民杨继涛张媛; 关键词：牦牛肉嫩化剪切力肌原纤维小片化指数

食品蛋白质的琥珀酰化修饰研究进展被引量：2: 2015年; 琥珀酰化修饰是一种常用的蛋白质结构修饰手段,其通过增加蛋白质分子净负电荷含量而改变蛋白质结构,从而使蛋白质性质显著改善。本文综述了蛋白质的琥珀酰化修饰条件以及修饰后蛋白质主要功能性质的变化程度,为蛋白质改性研究提供参考依据。; 杨敏杨继涛杨晰张媛; 关键词：蛋白质琥珀酸酐功能性质

酰化和酶法修饰后牦牛乳酪蛋白热稳定性变化被引量：3: 2015年; 采用酰化试剂和转谷氨酰胺酶(TG)对牦牛乳中的酪蛋白进行改性,并对改性后的酪蛋白进行热稳定性研究,通过在280nm处测定吸光度值来评价酪蛋白热稳定性。结果表明,酪蛋白经TG交联后热稳定性提高。采用不同酰化试剂修饰后,牦牛乳酪蛋白热稳定性增强,不同改性修饰的酪蛋白热稳定性差异较大,琥珀酸酐修饰酪蛋白热稳定性最强。结果可为牦牛乳酪蛋白修饰和产品开发及利用提供参考依据。; 杨继涛杨敏张媛杨晰; 关键词：热稳定性谷氨酰胺转氨酶

漆雾凝聚剂处理油漆废水的研究被引量：9: 2016年; 介绍了漆雾凝聚剂在湿式喷漆室循环水系统的应用现状。以自制YMF系列漆雾絮凝剂为例,阐述了漆雾凝聚剂的作用机理和使用方法,并对漆雾凝聚剂的研究现状进行了综述,最后展望了漆雾凝聚剂的研究方向。; 尹志华韩晓燕马婵媛周秀英张媛; 关键词：漆雾凝聚剂喷涂

酰化修饰对酪蛋白缓冲性能的影响研究: 以酪蛋白为原料,采用不同酰化试剂制备酰化酪蛋白产品,采用全自动电位滴定仪和盐酸溶液测定酰化修饰酪蛋白的缓冲性能。结果表明,酰化修饰后,酪蛋白缓冲性能增强;随着酰化程度的增大,酪蛋白缓冲容量增大;在相同酰化程度下,乙酸酐酰...; 杨敏杨继涛张媛; 关键词：酪蛋白; 文献传递

党参采后贮藏期间粉霉病病原菌鉴定及其生物学特性被引量：1: 2023年; 【目的】为探索引起新鲜党参采后贮藏期间粉霉病的病原,明确其发病规律,为新鲜党参采后病害控制提供理论依据。【方法】以采后新鲜健康党参为研究对象,通过形态学和分子生物学技术对新鲜党参采后粉霉病的病原菌进行分离、纯化、鉴定,并对影响粉霉病病原菌生长发育的因素进行分析。【结果】引起新鲜党参采后贮藏期粉霉病的病原菌为粉红单端孢菌(Trichothecium roseum)。该菌在65℃下10 min致死,温度25℃、pH中性偏酸、24 h黑暗,麦芽糖为碳源,蛋白胨为氮源时,菌落生长最好;在温度为25℃、pH中性偏酸、24h光照,蔗糖为碳源,蛋白胨为氮源时,产孢量最多。【结论】确定了党参粉霉病病原为粉红单端孢菌,并明确了其最适温湿度、pH值、碳源、氮源、光照条件及致死温度等生物学特性,为进一步分析党参粉霉病的产毒种类、有效控制粉霉病的发生提供理论基础。; 陈江洋吕丙钰刘志光杨志敏薛华丽张媛; 关键词：党参采后贮藏粉霉病生物学特性

浅谈多媒体技术在高校化学实验教学中的应用被引量：6: 2015年; 为进一步提高高校化学实验课程的教学质量,更好地培养学生规范的实验操作及创新能力,越来越多的高校拟建立多媒体实验室。针对我校理学院化学实验中心建立的多媒体实验室运行情况,文章分析了多媒体技术在化学实验课堂中运行的优缺点及注意事项,并初步总结了多媒体实验室的管理与维护。; 张媛尹志华梁慧光王兴民; 关键词：多媒体实验室实验教学

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张媛