廖顺雯
- 作品数：2 被引量：22H指数：2
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 四种粮豆作物的花色苷抗氧化性能比较被引量：17
- 2007年
- 利用醇法提取了黑米等四种粮豆作物中的花色苷。通过花色苷对DPPH自由基的抑制作用和对羟自由基的清除作用,比较了花色苷的抗氧化性能的活性,考察了花色苷的总酚含量与抗氧化性能的关系。结果表明:四种花色苷对DPPH自由基的抑制率为红豆>黑米>芸豆>黑豆,对羟基自由基的清除率与DPPH结果相同,总酚含量越高抗氧化活性越强。
- 聂芊廖顺雯刘涛
- 关键词：花色苷DPPH羟自由基抗氧化性
- 黑豆皮花色苷色素提取工艺的研究被引量：5
- 2009年
- 以黑豆为原料,经人工去皮得到黑豆皮,并测定了去皮率.通过单因素试验和正交实验确定了黑豆皮色素提取最佳工艺条件,并在最佳提取条件下提取,提取物用大孔树脂纯化后真空干燥成粉末,计算黑豆皮花色苷的得率.试验表明,最佳提取条件为:以60%乙醇为提取剂,提取时间为1h,提取料液比为1:50,提取温度为50℃,提取pH值为1.黑豆皮花色苷色素的得率为3.017%.
- 廖顺雯吴春
- 关键词：黑豆皮花色苷色素
