陈丽君
- 作品数：3 被引量：21H指数：2
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院工业微生物教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：天津市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 面包酵母海藻糖含量与酵母耐性之间的关系被引量：13
- 2011年
- 以存活率为指标,探讨了不同时期不同面包酵母的耐盐性能、耐酒精性能、耐高温性能以及耐冷冻性能,并且测定了不同时期菌体胞内海藻糖含量,研究结果表明胞内海藻糖含量与酵母的耐受性之间存在一定的相关性,海藻糖含量越高,酵母的耐性越好。
- 陈丽君肖冬光郭学武张翠英盖伟东
- 关键词：面包酵母海藻糖耐性耐冻性存活率
- 耐冷冻面包酵母的研究
- 面团是面包生产的一种新工艺，而采用耐冷冻的酵母菌株是获得优良冷冻面团品质的关键。影响面包酵母菌耐冻性的因素有很多，如酵母的生长阶段、面团冷冻前的预发酵、酵母胞内海藻糖、脂质构成成分、氨基酸构成成分、甘油含量等因素共同影响...
- 陈丽君肖冬光郭学武
- 关键词：冷冻工艺面包酵母菌海藻糖抗冻性能
- 玉米皮水解液生产单细胞蛋白与L-阿拉伯糖被引量：8
- 2011年
- 利用酵母菌发酵玉米皮稀酸水解液中的葡萄糖和木糖生产单细胞蛋白(SCP),再从发酵上清液中分离制备L-阿拉伯糖。采用正交实验方法确定了玉米皮稀硫酸水解的最佳工艺条件:H2SO4质量分数为1.5%,水解温度120℃,水解时间3 h,固液比1:10(g:mL)。在此条件下,水解得到木糖、阿拉伯糖和葡萄糖含量分别为22.17 g/L、12.29 g/L、11.16 g/L。比较了四种酵母菌对木糖和阿拉伯糖的利用情况,结果表明,热带假丝酵母利用木糖速度最快,菌体生物量最高,且发酵过程中阿拉伯糖损失较小。利用该菌发酵玉米皮酸水解液,菌体生物量达12.6 g/L,L-阿拉伯糖晶体得率为6.8%(以玉米皮干重计)。
- 盖伟东杜丽平肖冬光陈丽君
- 关键词：玉米皮酸水解热带假丝酵母单细胞蛋白阿拉伯糖
