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钟武

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：玉林师范学院生命科学与技术学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇樱桃
  • 1篇樱桃番茄
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇二氧化氯
  • 1篇番茄
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇玉林师范学院

作者

  • 1篇赖洁玲
  • 1篇詹萍
  • 1篇韦明肯
  • 1篇钟武

传媒

  • 1篇广东农业科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖和二氧化氯对樱桃番茄联合保鲜效果研究被引量：9
2012年
以樱桃番茄(Lycopeisicon esculentum Mill)为原料研究壳聚糖和二氧化氯联合保鲜的效果。首先测定单种药物对樱桃番茄失重率和腐烂率的影响,然后通过正交试验评价两种药物混合作用对总酸、总糖和维生素C等与贮存品质相关指标的影响,比较了在顺次处理的组合作用中二氧化氯和壳聚糖不同作用顺序的联合保鲜效果。结果表明,二氧化氯和壳聚糖单独作用时均能显著降低樱桃番茄的腐烂率,并在一定程度上降低失重率;正交试验显示,二氧化氯对维生素C的含量影响最大,而壳聚糖对失重率和总糖含量的影响最大,优化后混合保鲜剂的最佳配方为:壳聚糖浓度1%、二氧化氯浓度10.0 mg/L、乙酸浓度0.5%、浸泡时间3 min;联合作用时,在二氧化氯浸泡之后再进行壳聚糖涂抹能更有效降低腐烂率。试验证明了二氧化氯和壳聚糖联合作用具有可行性。
韦明肯赖洁玲钟武詹萍
关键词：樱桃番茄壳聚糖二氧化氯保鲜
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