段宗宝
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：三峡大学生物技术研究中心生物技术研究中心更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 一株地衣芽孢杆菌的分离及在大豆肽发酵中的应用被引量：4
- 2008年
- 从土壤中分离得到1株蛋白酶高产菌株,经鉴定为地衣芽孢杆菌。以大豆分离蛋白为原料,用地衣芽孢杆菌来发酵生产大豆多肽,通过对发酵液中大豆蛋白起始浓度、发酵液初始pH值、发酵温度、摇瓶转速、发酵时间等因素进行研究,以多肽得率为指标初步探索了发酵工艺条件,并以大豆多肽含量为指标,采用响应面分析法,对发酵法制备大豆多肽的生产工艺进行了优化。结果表明,在大豆蛋白起始浓度为3%,初始pH值为6.5,发酵培养温度34.0℃,摇瓶转速180r/min,发酵时间为18h～21h的条件下,发酵大豆蛋白所得多肽的含量可达19.2mg/mL,多肽得率达到70%,且所得到的大豆多肽发酵液具有良好的口感。
- 乐超银邵伟刘海军段宗宝张自安李盘欣
- 关键词：地衣芽孢杆菌大豆肽大豆分离蛋白响应面法
