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徐纪平

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：西北民族大学生命科学与工程学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金甘肃省中青年科技研究基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇水解度
  • 1篇水解条件
  • 1篇马铃薯
  • 1篇马铃薯蛋白
  • 1篇酶水解
  • 1篇木瓜蛋白酶
  • 1篇DH

机构

  • 1篇西北民族大学

作者

  • 1篇高丹丹
  • 1篇李贞子
  • 1篇徐纪平

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
木瓜蛋白酶水解马铃薯蛋白水解条件的研究被引量：13
2012年
采用马铃薯渣为原料提取马铃薯蛋白,用木瓜蛋白酶对其进行水解。研究水解时间、温度、pH和酶与底物浓度比(E/S)四个因素对水解过程的影响。以水解度(DH)为评价指标,在单因素实验的基础上,采用Box-Benhnken响应面分析法,优化木瓜蛋白酶水解马铃薯蛋白质的工艺条件。结果表明,在酶与底物浓度比为6000U/g时,最佳的水解条件为:温度为64.70℃、pH为7.41、水解反应时间3.12h。在此条件下,水解度为20.19%。
高丹丹徐纪平李贞子
关键词：木瓜蛋白酶
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