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王建超

作品数：6 被引量：27H指数：3
供职机构：贵州理工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇饮料
  • 2篇火龙果
  • 2篇包装盒
  • 1篇冻干
  • 1篇多酚
  • 1篇桑葚
  • 1篇生产工艺
  • 1篇双水相
  • 1篇水相
  • 1篇牛奶
  • 1篇总黄酮
  • 1篇稳定性
  • 1篇香蕉皮
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥
  • 1篇黄酮
  • 1篇活性
  • 1篇功能性饮料

机构

  • 6篇贵州理工学院

作者

  • 6篇王建超
  • 5篇李小红
  • 4篇吴德智
  • 4篇郑强
  • 2篇李安
  • 1篇王宇宇

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇粮食与油脂

年份

  • 2篇2018
  • 4篇2017
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
果蔬冷冻干燥颗粒的配方研究被引量：2
2017年
以香蕉、苹果、青椒和胡萝卜2果2蔬的冷冻干燥粉末为主要原料,在单因素实验的基础上,以混合冻干粉末感官评分为指标,采用混料设计对其进行配方研究;优化后的粉末通过单因素实验以及Box-Behnken响应曲面设计,以颗粒的综合评分为指标,进行复合果蔬冻干颗粒配方研究。结果表明:果蔬粉末中2果2蔬添加量分别为香蕉15%、苹果35%、青椒34%、胡萝卜16%,感官评分为91.55±0.57;冻干颗粒的最佳配方为混合冻干粉50 g、低取代羟丙基纤维素(LS-HPC)15 g、料液比(混合冻干粉与乙醇用量比)为1∶12(g/m L),综合评分97.12±0.28。该果蔬冷冻干燥颗粒制备工艺可行,酸甜适中,营养丰富,实验所得成品口感纯正,具有良好的工业生产加工前景。
李安王建超王宇宇姜义雪吴德智
关键词：果蔬冷冻干燥
火龙果果粒复合饮料的生产工艺及其稳定性研究被引量：16
2017年
以火龙果为主要原料,在单因素的基础上,以复合饮料的感官评分为考察指标,采用混料设计对火龙果添加量、百香果、苹果及白砂糖添加量进行配方优化,同时以Box-Behnken响应曲设计研究不同稳定剂对火龙果复合饮料稳定性的影响。结果表明:火龙果复合饮料的最优处方配比为火龙果汁44%、百香果汁10%、苹果汁28%、白砂糖18%;稳定剂的比例为琼脂0.02%、CMC-Na 0.02%、黄原胶0.04%。该产品酸甜可口,营养丰富,成品口感纯正,稳定性好,对火龙果增值产品的开发有良好的市场前景。
吴德智王建超李安郑强李小红
关键词：火龙果饮料稳定性
包装盒（红心火龙果桑葚饮料）
1．本外观设计产品的名称：包装盒（红心火龙果桑葚饮料）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品的外包装。;3．本外观设计产品的设计要点：在于产品的形状与图案的结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片...
李小红赵哉淋郑强王建超
香蕉皮多酚的提取及功能性饮料的研究被引量：5
2017年
以香蕉皮为主要原料,以多酚提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应曲面设计对超声提取的液料比、超声时间、乙醇体积分数进行优化;同时通过混料设计,以感官评分为指标,对香蕉皮多酚功能性饮料的配方进行研究。结果表明:多酚提取的最佳工艺条件为液料比8.3 m L/g、提取时间33min、乙醇体积分数55%;功能性多酚饮料的配方为香蕉皮多酚1.97%、柠檬酸0.53%、复合稳定剂0.60%、白砂糖7.90%。多酚提取工艺稳定可行,多酚饮料产品酸甜适中,营养丰富,试验所得成品口感纯正,稳定性好,具有良好的工业生产加工前景。
吴德智赵哉淋王建超李小红
关键词：香蕉皮饮料多酚
超声辅助双水相提取艾纳香总黄酮的工艺优化及抗氧化活性的研究被引量：4
2017年
以艾纳香为原料、艾纳香总黄酮得率为指标,采用超声辅助乙醇-硫酸铵双水相体系对艾纳香总黄酮提取工艺进行单因素及Box-Behnken响应曲面试验优化,并用羟自由基清除力、DPPH自由基清除力以及还原力与一般回流提取所得的总黄酮的抗氧化能力进行比较研究。结果表明,艾纳香总黄酮超声辅助双水相提取的最佳工艺条件为超声时间31 min、(NH_4)_2SO_4用量0.4 g/m L、液料比为32 m L∶1 g,此条件下提取的艾纳香总黄酮得率为(13.31±0.21)%。对DPPH自由基、羟自由基有较强的清除能力以及较高的还原力,且超声辅助双水相提取的艾纳香总黄酮抗氧化能力显著高于一般回流提取。
吴德智田昌义郑强王建超李小红
关键词：超声提取双水相抗氧化
包装盒（富硒牛奶）
1．本外观设计产品的名称：包装盒（富硒牛奶）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品的外包装。;3．本外观设计产品的设计要点：在于产品的形状与图案的结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
李小红王建超郑强赵哉淋
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