刘枫
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：化学工程一般工业技术更多>>
- 氨基化硅壳磁纳米颗粒的合成、表征及应用
- 本文首先合成了Fe_3O_4@SiO_2-NH_2磁性纳米颗粒,并对其进行性状表征,然后将其作为磁性吸附载体应用于鸡蛋清中卵转铁蛋白的分离提取。表征结果显示,Fe_3O_4磁核上成功修饰上硅壳和端氨基,修饰后的颗粒等电点...
- 刘枫牛付阁苏宇杰杨严俊
- 关键词：等电点卵转铁蛋白
- 文献传递
- 热处理对卵转铁蛋白抑菌效果的影响被引量：3
- 2017年
- 卵转铁蛋白(OVT)是一种具有结合铁能力的球蛋白,具有广谱的抗菌功能,其抑菌活性与其结构密切相关。作者研究热处理对卵转铁蛋白抑菌效果的影响,并通过对其二级结构和疏水作用的分析来揭示其抑菌效果的变化机理。结果表明:随着处理温度的升高,卵转铁蛋白对沙门氏菌和大肠杆菌的抑菌效果呈降低趋势;热处理后卵转铁蛋白的二级结构和疏水作用都发生了变化,随着处理温度的升高以及处理时间的延长,α-螺旋含量呈降低趋势,β-折叠含量呈升高趋势,表面疏水性明显增大,而热处理时间则与卵转铁蛋白的结构与活性无明显关联。
- 唐清刘枫周蓓杨严俊苏宇杰
- 关键词：卵转铁蛋白蛋白质结构抑菌效果
