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王凯杰

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：芜湖职业技术学院更多>>
发文基金：安徽省自然科学研究项目安徽省教育厅项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鲜切
  • 1篇鲜切果蔬
  • 1篇果蔬
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜加工

机构

  • 1篇芜湖职业技术...

作者

  • 1篇吴昌术
  • 1篇王凯杰

传媒

  • 1篇农产品加工

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
物理保鲜技术在鲜切果蔬保鲜加工中应用的研究进展被引量：7
2017年
鲜切果蔬因其具有新鲜、营养、方便、卫生、快捷等优点日益受到人们的青睐,但鲜切果蔬处理时由于遭受机械损伤,易发生褐变、质地软烂和微生物侵染等品质劣变现象,导致货架期缩短。物理保鲜技术是目前应用最广泛的一种保鲜技术,具有生产成本低、受外界因素影响小、不改变原料营养成分和天然风味等特点。在简述鲜切果蔬品质劣变的因素基础上,综述了物理保鲜技术在鲜切果蔬保鲜加工中的应用进展。
吴昌术王凯杰
关键词：鲜切果蔬保鲜
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