胡玉兰
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 储粮保水通风技术研究进展被引量：1
- 2019年
- 对现用的储粮保水通风方法进行了综述,概括了各方法的特点及存在的问题,对储粮保水通风技术的应用进行展望。
- 黄亚伟任芳王若兰胡玉兰
- 关键词：储粮水分保水通风
- 优质稻黄变过程中氨基酸组分的变化规律研究被引量：3
- 2019年
- 为研究优质稻黄变过程中氨基酸组分及含量的变化规律,采用氨基酸自动分析仪对黄变过程中氨基酸组分及含量进行了测定,分析了疏水性氨基酸、呈味氨基酸的含量变化,并通过计算氨基酸比值、氨基酸比值系数和氨基酸比值系数分评价黄变过程中优质稻的营养价值。结果表明,优质稻黄变过程中,谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸含量随着黄度指数的增大一直呈现下降趋势,可能是参与美拉德反应导致黄变的主要氨基酸。必需氨基酸中,赖氨酸损失严重,影响稻谷蛋白质的营养价值。将疏水性氨基酸含量的变化进行分析,发现黄变较为严重时,疏水性氨基酸变化较明显,可能会使稻谷的蒸煮食味品质变差。另外呈味氨基酸含量的变化,尤其是鲜味及甜味,在黄变初期含量就下降较多,呈味氨基酸含量的下降可能会对蒸煮的米饭、熬制米汤的滋味产生不良影响。
- 任芳黄亚伟安超南王若兰胡玉兰
- 关键词：优质稻黄变氨基酸
- 便携式拉曼光谱仪在食品检测中的应用被引量：11
- 2017年
- 便携式拉曼光谱仪以其快速、无损、便携等特点被广泛的应用到了食品领域。本文从便携式拉曼光谱仪的工作原理、系统结构和特点、研发等方面进行简单介绍,重点介绍了目前国内外采用便携式拉曼光谱仪在食用油的掺假、农药残留、非法添加物等方面进行检测和分析的应用现状,并对便携式拉曼光谱仪在检测中存在的问题和关键技术进行了讨论,最后对便携式拉曼光谱仪在食品检测中的应用进行了展望。
- 胡玉兰黄亚伟王若兰李换任芳
- 关键词：食品无损检测
- 储粮机械通风均匀性评价方法研究进展被引量：5
- 2017年
- 首先检测粮堆内的温度、静压和风速,然后将检测所获得数值进行数据处理,分析他们之间的关系,最后对机械通风均匀性做出评价。
- 黄亚伟胡玉兰曹宇飞王若兰
- 关键词：机械通风均匀性
