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深圳市罗湖区中小学生饮水状况初步调查: 目的了解目前深圳市罗湖辖区内中小学生饮水基本状况以及学校饮水设施情况,为修改和制定健康保健政策和饮水供水政策提供依据。方法采用整群抽样方法,将深圳市罗湖辖区5所中、小学校的627名中小学生作为研究对象,采用自行设计的调查...; 廖庆祥游杰吴爽; 关键词：饮用水; 文献传递

芥蓝花提取物对铅毒性拮抗作用研究: 目的研究十字花科蔬菜芥蓝提取物中硫代葡萄糖苷(GS)及其降解产物异硫氰酸酯(ITC)对铅毒性的拮抗作用。方法以芥蓝花中提取物和硒酵母分别作为实验材料,通过建立预防性铅中毒小鼠模型,探讨GS及ITC拮抗铅毒性效果及二者效果...; 何洪巨游杰高俊全

罗湖区常见可生食蔬果寄生虫污染状况调查被引量：2: 2011年; 目的了解罗湖区常见可生食蔬果和即食凉菜等食品的寄生虫污染情况，以评价直接生食此类食品的安全性，为采取有效措施防治寄生虫、保障食品安全提供科学依据。方法按照监测工作要求，在罗湖区部分农贸市场、超市和餐厅，抽取常见可生食蔬果和即食凉菜等的成品或半成品，每份样品经去离子水清洗，洗液离心后比较不N种类蔬果中寄生虫和虫卵的阳性率差异。结果检测350份可生食蔬果，检出寄生虫或寄生虫卵者共77份，阳性率22．00％，样品类别（r=173．34，P〈0.01），蔬菜种类（x2=92.33，P〈0.001），是否水洗（X2=124．23，P〈0．01）等因素和寄生虫检出情况可能有关。结论罗湖区内市售与土壤直接接触的蔬菜寄生虫污染状况不容忽视，提示在食品卫生学上，生食该类蔬菜有一定危险性，需进一步重点调查该类食品，明确其危险性，及时采取有效措施。; 夏伟游杰陈国翠崔利伟郑泽璇; 关键词：蔬果寄生虫污染状况

广东省4种民间食用河豚鱼的含毒状况分析: 目的了解广东民间食用河豚品种鱼毒性状况。方法采集2008年9月至2009年3月及2009年11月渔民捕获的常见天然河豚鱼鲜活或冰鲜,用ELISA检测法测定河豚鱼不同组织部位河豚毒素(TTX)含量。结果共采集4个品种65尾...; 赖少阳张风雷岳亚军游杰夏伟; 关键词：河豚鱼毒性食用; 文献传递

某单位一起副溶血性弧菌引起的食物中毒调查被引量：1: 2022年; 目的查明某单位一起中毒事件的致病因子及分析可疑危险因素,及时控制事件,为类似调查提供科学依据。方法通过对单位内搜索、查询系统、查询医疗机构门诊记录和访谈的方式搜索病例,开展病例对照研究分析可疑餐次及食品,采集病例和食堂厨工生物样品、厨房环境样品、留样食品进行致病菌检测。结果共搜索到40例病例,某单位员工罹患率14.5%。临床表现以腹泻(100.0%)、腹痛(92.5%)为主;93.9%(31/33)的患者出现白细胞计数升高(11.57×10^(9)/L~31.08×10^(9)/L)和中性粒细胞百分比升高(78.3%~92.4%);9例病例粪便常规检测均显示隐血试验阳性。窗口区取餐人员罹患率显著高于自助区取餐人员,差异有统计学意义(χ^(2)=13.00,P<0.01)。病例对照研究结果提示食用11月18日午餐为风险因素(OR=15.97,95%CI:2.02~126.46),可疑食品为烧鸭(OR=14.24,95%CI:1.85~109.67)。在33份病例肛拭子中检出同一血清型的副溶血性弧菌(OUT∶K4)。结论此事件为某单位食堂午餐提供的部分烧鸭在配送或加工过程中受到副溶血性弧菌污染而引起的中毒事件,建议有关部门加强对机关事业单位食堂和食品配送公司的监管。; 赵梦蓝游杰夏伟冯晶冯晶徐震东; 关键词：副溶血性弧菌食物中毒食源性疾病病例对照研究 LOGISTIC回归

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游杰