王涛
- 作品数：8 被引量：70H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 响应面试验优化苹果渣总三萜超声提取工艺被引量：19
- 2015年
- 利用超声波提取技术结合响应面分析法对富士苹果渣中总三萜的提取工艺进行优化。选择苹果渣粉碎粒度、液固比、乙醇体积分数、超声时间和超声温度进行单因素试验,在此基础上采用Plackett-Burman因素筛选设计对影响超声波提取苹果渣总三萜的因素进行试验,筛选出影响显著的因素;然后根据Box-Behnken试验设计原理,选取三因素三水平,以苹果渣总三萜得率为响应值进行响应面分析,确定最优工艺参数。结果表明:PlackettBurman设计筛选出粉碎粒度、液固比和乙醇体积分数为对苹果渣总三萜得率有显著影响的因素;通过响应面分析,确定苹果渣总三萜最优提取工艺为粉碎粒度100目、液固比12∶1(m L/g)、提取溶剂为无水乙醇、超声时间20 min、超声温度40℃,在此条件下富士苹果渣总三萜的得率为(7.10±0.01)%。
- 张爽任亚梅刘春利王涛赵玉任小林
- 关键词：超声波提取PLACKETT-BURMAN设计BOX-BEHNKEN设计
- 根皮苷豆蔻酸酯的抗氧化活性被引量：3
- 2017年
- 为了评价酶法合成的新化合物根皮苷豆蔻酸酯的生物活性,通过探究其对黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)和脂质氧化的抑制作用,检测其清除H_2O_2、HClO和NO自由基的能力,利用抑制率和清除率评估其抗氧化性能。结果为:根皮苷豆蔻酸酯和根皮苷均是一种可逆的竞争型XOD抑制剂,对XOD的抑制都呈现质量浓度依赖关系,根皮苷豆蔻酸酯、根皮苷的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))分别为131.17、172.18μg/mL,抑制常数(Ki)分别为58.50、104.80μg/mL;根皮苷豆蔻酸酯抑制脂质氧化的IC_(50)为126.18μg/mL,显著高于VC的IC50 78.10μg/mL,以及显著低于根皮苷的IC50 149.86μg/mL;根皮苷豆蔻酸酯清除H_2O_2和HClO的IC_(50)分别为58.16μg/mL和157.11μg/mL,显著高于VC清除H_2O_2和HClO的IC_(50) 32.33μg/mL和116.23μg/mL,但显著低于根皮苷清除H_2O_2和HClO的IC_(50) 83.36μg/mL和213.50μg/mL;根皮苷豆蔻酸酯、根皮苷以及VC清除NO自由基的IC_(50)分别为232.22、210.86μg/mL和134.58μg/mL。根皮苷豆蔻酸酯清除NO自由基的能力弱于根皮苷,但其抑制脂质氧化、清除H_2O_2和HClO能力强于根皮苷,经豆蔻酸酯化修饰后根皮苷的体外抗氧化能力得到了改善,将为提高根皮苷生物活性提供新的途径和理论依据。
- 霍彦雄任亚梅袁春龙王涛任小林杨军林
- 关键词：抗氧化
- 1-MCP处理对‘亚特’猕猴桃果实香气的影响被引量：24
- 2016年
- 为研究不同剂量(0.2、0.6、1.0 μL/L)1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对‘亚特’猕猴桃香气成分的影响,用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)联用和电子鼻技术对可食期对照果及3种剂量1-MCP处理果的香气物质进行测定及分析。结果表明,经SPME-GC-MS测定,对照果及3种处理果中共检测出45种香气成分,正己醛、(E)-2-己烯醛、丁酸乙酯和1-辛烯-3-醇等对果实香气贡献较大。3种剂量1-MCP处理果的香气含量均低于对照,0.6 μL/L 1-MCP处理果香气含量最高;经电子鼻测定,对照果、0.2、0.6、1.0 μL/L 1-MCP处理果的香气物质差异显著,用主成分分析法可以将各组果实完全区分开。综上,从保留香气角度考虑,不建议‘亚特’猕猴桃贮藏前进行1-MCP处理,但从对果实香气影响最小、并延长贮藏期和货架期的角度考虑,建议用‘亚特’猕猴桃1-MCP处理的最适剂量为0.6 μL/L。
- 马婷任亚梅张艳宜王涛张爽樊明涛
- 关键词：1-甲基环丙烯电子鼻香气
- 猕猴桃酒发酵过程中的护绿方法研究被引量：3
- 2016年
- 为了获得色泽好且稳定的猕猴桃酒,现以杨凌"秦美"猕猴桃为试材,对其果酒生产主要环节的护绿技术进行优化,研究采后贮藏时间、不同的果汁护绿剂、发酵温度、酒成品贮藏温度以及光照条件对猕猴桃酒护绿及护绿效果的影响,通过测定叶绿素、类胡萝卜素的含量,结合感官评定选出较佳的护绿条件。结论为:猕猴桃采后贮藏30 d色素能较好的保持,其清汁中加入的护绿剂最优复配组合浓度分别为2220 mg/L CaCl_2、101.5 mg/L Zn(CH_3COO)_2、1 mg/L CuSO_4和40 mg/L EDTA-2Na。在15℃发酵且猕猴桃酒在(0±0.5)℃或(5±0.5)℃避光玻璃瓶中贮藏,其叶绿素的含量最高。该技术参数为色泽较佳的猕猴桃酒生产提供了理论指导。
- 霍彦雄任亚梅袁春龙齐冠玉王涛樊明涛
- 关键词：猕猴桃酒叶绿素护绿发酵贮藏
- 冷鲜肉生产过程中微生物污染分析及控制对策被引量：10
- 2015年
- 冷鲜肉由于营养丰富且水分活度高,在生产加工过程中极易受微生物的污染而腐败变质。检测分析生猪屠宰和生产分割线上肉样的微生物污染状况,并对其污染的控制提出了应对措施。试验采集冷鲜肉加工环节中的不同肉品样本和器具样本,按照国家标准方法对其中细菌总数和大肠菌群指标进行检测。研究结果揭示生产线上不同分割肉品微生物卫生指标的菌落总数和大肠菌群均没有超过国家标准限量,菌落总数平均为103cfu/g,大肠菌群值在102~103MPN/100g之间。猪内脏肉样包括猪肺、猪心和猪肝,菌落总数在103~104cfu/g之间,大肠菌群值为102MPN/100g,均明显低于分割肉品的污染量。烫毛后的淋洗过程是清除胴体表面附着微生物的一个关键环节,通过淋洗环节猪胴体表面菌落总数和大肠菌群分别减少了17.4%和41.5%。生产器具中污染状况最为严重是案板,其菌落总数平均为1.5×103cfu/cm2,其次是传送带,最后是刀具。不同生产批次肉品由于工序、器具和人员等不稳定因素,微生物污染状况差异较大。
- 靳玉龙王涛张强刘变芳张建新
- 关键词：冷鲜肉微生物污染
- 富士苹果冷藏期根皮苷含量与品质指标的相关性被引量：2
- 2015年
- 为了探究品质指标是否可以预测根皮苷含量,以富士苹果为试材,测定冷藏180 d期间苹果果皮、果肉和籽粒中根皮苷含量及果实品质指标的变化趋势,应用相关和回归分析探索其关系。苹果根皮苷含量籽粒>果皮>果肉,整个贮藏期苹果果皮、果肉和籽粒根皮苷含量整体呈下降趋势。贮藏4个月内,苹果不同部位根皮苷含量均维持在较高水平,苹果果肉脆硬,风味越来越甜,食用品质较好。硬度越高,果皮和籽粒根皮苷含量越高;籽粒水分含量越高,根皮苷含量越低;可滴定酸含量越高,根皮苷含量越高;固酸比含量越高,果肉和籽粒根皮苷含量越低。根皮苷含量与相关品质指标存在6个显著的回归方程,拟合度较好。通过品质指标的测定可以预测苹果不同部位根皮苷的含量。
- 刘春利任亚梅张爽彭星星王涛任小林
- 关键词：苹果贮藏品质指标
- 粉红女士苹果多糖分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究被引量：3
- 2018年
- 提取粉红女士苹果多糖半纯品并纯化,比较苹果多糖半纯品和纯品的表征性结构和抗氧化活性差异。以粉红女士苹果为试材,通过水提醇沉得多糖半纯品(PPS),用DEAE-52纤维素柱进一步分离纯化收集纯品组分,苯酚硫酸法、气相色谱法、高效凝胶渗透色谱法分别测定各多糖组分的含量、单糖组成和分子质量,进一步用傅里叶变换红外光谱和差示扫描量热法表征各多糖组分。结果表明:PPS上样量200 mg,以0.1,0.2 mol/L Na Cl水溶液依次在DEAE-52柱上洗脱得两种纯品组分(PPS-1和PPS-2)。PPS,PPS-1,PPS-2多糖含量分别为67.32%,89.74%,90.88%,重均分子质量分别为111.28,52.79,258.39 ku,单糖组成相同,其中PPS中半乳糖醛酸、PPS-1中阿拉伯糖和半乳糖醛酸、PPS-2中半乳糖和半乳糖醛酸分别占51.6%,69.9%和81.3%。PPS,PPS-1,PPS-2均具有植物多糖特征吸收峰,三者的热学特性与化学组成吻合。抗氧化试验表明,PPS还原力和清除DPPH·,ABTS+·能力高于PPS-1和PPS-2,三者清除·OH能力无显著差异。PPS较PPS-1、PPS-2制备简单,抗氧化活性高,可作为粉红女士苹果的高附加值产品运用到功能食品、医学和其它相关领域。
- 王涛任亚梅岳珍珍霍彦雄齐冠玉任小林
- 关键词：粉红女士多糖抗氧化
- 生鲜肉中产毒素大肠杆菌多重PCR检测方法构建被引量：6
- 2018年
- 大肠杆菌及其致病菌株是生鲜肉中的主要污染菌株,对其检测和控制是保证肉品质量的关键。本研究拟构建基于选择性快速增菌和多重PCR的生鲜肉中产毒素大肠杆菌检测方法。以大肠杆菌种属特异基因uidA、ETEC不耐热肠毒素基因lt和耐热肠毒素基因sta为PCR靶基因,通过引物特异性筛选,ETEC选择性增菌和分离,PCR反应条件优化等手段,对不同肉样中的ETEC进行检测。结果显示:25μL PCR反应体系,退火温度为60℃,引物添加量为0.8μL (10μmol/μL)时,PCR多重扩增稳定性和特异性最佳。经LST肉汤选择增菌和伊红美蓝鉴别平板分离,肉样中ETEC的最低检测限值为4 CFU/10 g。本研究建立的方法操作简便,稳定性、特异性强,可用于生鲜肉中ETEC的快速检测。
- 刘变芳王涛王蕊杜双奎吕欣张建新
- 关键词：多重PCR生鲜肉
