2024年8月17日
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马云
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15
被引量:143
H指数:6
供职机构:
南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
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发文基金:
国家自然科学基金
江苏省自然科学基金
江苏省高校优势学科建设工程资助项目
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相关领域:
轻工技术与工程
化学工程
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合作作者
杨玉玲
南京财经大学食品科学与工程学院...
王素雅
南京财经大学食品科学与工程学院
董哲
南京财经大学食品科学与工程学院
张兴
南京财经大学食品科学与工程学院...
王静宇
南京财经大学食品科学与工程学院...
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杨玉玲
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题:脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
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供职机构
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王素雅
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:香蕉汁 脂肪酸值 蛋白功能性质 功能性质 发芽
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董哲
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:肌原纤维蛋白 明胶 质构特性 草鱼 盐溶蛋白
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严梅荣
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:米糠 微波加热 米糠油 共轭亚油酸 菜籽蛋白
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张兴
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题:肌原纤维蛋白 热诱导凝胶 氢键 微观结构 疏水
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杨晓蓉
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:小麦粉 小麦 脂肪酸值 品质性状 储藏温度
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顾华孝
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:饲料 米糠 微波加热 稳定化米糠 稳定化
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陈银基
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:菜籽蛋白 储藏 血压 高效液相色谱分离 小肽
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游远
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题:肌原纤维蛋白 淀粉 脂肪替代品 流变特性 凝胶
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董秋颖
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:质构特性 肌原纤维蛋白 凝胶 卡拉胶 分子间作用力
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