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马云

作品数：15 被引量：143H指数：6
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心更多>>
发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金江苏省高校优势学科建设工程资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

领域

  • 26个轻工技术与工...
  • 9个农业科学
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  • 8个医药卫生
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  • 1个冶金工程
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  • 1个电子电信
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  • 1个建筑科学
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主题

  • 18个凝胶
  • 17个质构特性
  • 16个肌原纤维
  • 16个肌原纤维蛋白
  • 11个淀粉
  • 9个脂肪
  • 9个脂肪替代品
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  • 8个蛋白
  • 8个营养
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  • 6个盐溶
  • 6个盐溶蛋白
  • 6个凝胶特性
  • 4个蛋白结构
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机构

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  • 6个南京经济学院
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  • 2个江南大学
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  • 1个中国科学院
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  • 1个江苏省粮食局
  • 1个南京粮食经济...

资助

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传媒

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  • 15个食品科学
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  • 2个江苏农业科学

地区

  • 25个江苏省
  • 1个吉林省
共 26 条 记 录，以下是 1-10
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王素雅
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：香蕉汁 脂肪酸值 蛋白功能性质 功能性质 发芽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董哲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 质构特性 草鱼 盐溶蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
严梅荣
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：米糠 微波加热 米糠油 共轭亚油酸 菜籽蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张兴
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 热诱导凝胶 氢键 微观结构 疏水
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨晓蓉
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：小麦粉 小麦 脂肪酸值 品质性状 储藏温度
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
顾华孝
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：饲料 米糠 微波加热 稳定化米糠 稳定化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈银基
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：菜籽蛋白 储藏 血压 高效液相色谱分离 小肽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
游远
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 淀粉 脂肪替代品 流变特性 凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董秋颖
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：质构特性 肌原纤维蛋白 凝胶 卡拉胶 分子间作用力
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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