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黄玉军
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44
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扬州大学旅游烹饪学院
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江苏省高校自然科学研究项目
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合作作者
顾瑞霞
江苏省乳品生物技术与安全控制重...
陈霞
江苏省乳品生物技术与安全控制重...
陈大卫
扬州大学食品科学与工程学院
刘冬
扬州大学食品科学与工程学院
徐寅
江苏省乳品生物技术与安全控制重...
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顾瑞霞
供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:乳酸菌 发酵乳 益生菌 酸奶 鼠李糖乳杆菌
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陈霞
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:电导率 乳酸菌 面团 风味 扬州包子
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陈大卫
供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:发酵乳 乳品 乳杆菌 乳酸菌 教学模式
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鲁茂林
供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:乳酸菌 辐照 体外抗氧化 风味成分 风味
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徐寅
供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:乳酸菌 发酵豆乳 臭豆腐 风味成分 风味
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刘冬
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:乳酸菌 抗氧化 益生特性 氧化应激 抗氧化剂
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张玉律
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:乳酸菌 降胆固醇 耐酸 年龄组 人源
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印伯星
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:乳酸菌 营养 鹅肝酱 发酵乳 功能性酸奶
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陈正荣
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:烹饪工艺 感官评分 焦糖色 干酪乳杆菌 质构特性
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蒋云升
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:菌落总数 保质期 菌群 菌相 辐照保质
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