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游远

作品数：8 被引量：58H指数：3
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 11个轻工技术与工...
  • 2个化学工程
  • 1个经济管理
  • 1个生物学
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  • 1个农业科学
  • 1个理学

主题

  • 10个肌原纤维
  • 10个肌原纤维蛋白
  • 6个淀粉
  • 6个质构特性
  • 6个凝胶
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机构

  • 11个南京财经大学
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资助

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  • 4个江苏省自然科...
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  • 2个中国博士后科...
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传媒

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地区

  • 11个江苏省
共 11 条 记 录，以下是 1-10
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
彭晓蓓
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶 脂肪替代品 流变特性 蛋白结构
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈银基
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：菜籽蛋白 储藏 血压 高效液相色谱分离 小肽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马云
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张沫
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：淀粉 超微结构研究 超微结构 绿豆 淀粉凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曹苏文
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：淀粉 板栗淀粉 板栗 Β-环糊精 交联淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李梦瑶
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：大豆蛋白 肌原纤维蛋白 淀粉 食盐 肉糜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董哲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 质构特性 草鱼 盐溶蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈熙
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 流变特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡文康
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 流变特性 凝胶 脂肪替代品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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