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朱健辉

作品数：12 被引量：166H指数：6
供职机构：南京农业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

领域

  • 22个轻工技术与工...
  • 11个农业科学
  • 8个经济管理
  • 8个生物学
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  • 7个理学
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  • 4个建筑科学
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  • 3个机械工程
  • 3个交通运输工程
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  • 2个一般工业技术
  • 1个金属学及工艺
  • 1个动力工程及工...
  • 1个电子电信
  • 1个政治法律
  • 1个自然科学总论

主题

  • 21个火腿
  • 17个金华火腿
  • 15个风味
  • 15个干腌火腿
  • 12个内源酶
  • 12个风味形成
  • 11个挥发性
  • 10个腌制
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  • 9个食品
  • 9个挥发性风味
  • 8个火腿风味
  • 6个脂质分解氧化
  • 5个蛋白
  • 5个蛋白酶
  • 4个代食品
  • 4个单胞菌
  • 4个蛋白二级结构
  • 3个代谢物
  • 3个单增李斯特菌

机构

  • 21个南京农业大学
  • 4个教育部
  • 4个中国畜产品加...
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  • 2个中国工程院
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  • 1个东北农业大学
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  • 1个河北大学
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  • 1个西南大学
  • 1个西南农业大学
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  • 1个六安职业技术...
  • 1个国家质量监督...
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资助

  • 14个国家高技术研...
  • 10个国家科技支撑...
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  • 4个江苏省自然科...
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传媒

  • 12个食品科学
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  • 7个食品工业科技
  • 6个农业工程学报
  • 6个食品科技
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  • 4个浙江农业科学
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  • 3个中国农业科技...
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  • 3个中国乳品工业
  • 3个无锡轻工大学...
  • 3个中国家禽

地区

  • 18个江苏省
  • 1个河南省
  • 1个湖南省
  • 1个山东省
  • 1个河北省
共 22 条 记 录，以下是 1-10
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
章建浩
供职机构：南京农业大学
研究主题：干腌火腿 低温等离子体 冷杀菌 火腿 蛋白质水解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曾弢
供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
研究主题：金华火腿 干腌火腿 FFA TBARS 硫代巴比妥酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
甄宗圆
供职机构：教育部
研究主题：干腌火腿 金华火腿 蛋白质水解 内源酶 发酵过程
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
金志明
供职机构：南京农业大学
研究主题：干腌火腿 风味形成 风味 金华火腿 内源酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐国阳
供职机构：南京农业大学
研究主题：干腌火腿 风味形成 风味 金华火腿 腌制
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐幸莲
供职机构：南京农业大学
研究主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王莉
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：冷害 桃果实 钙调素拮抗剂 保鲜效果 枇杷
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曹晓阳
供职机构：南京农业大学
研究主题：干腌火腿 风味形成 风味 金华火腿 腌制
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王文华
供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
研究主题：FFA TBARS 金华火腿 硫代巴比妥酸 羰基值
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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