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李红民

作品数：12 被引量：73H指数：5
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文基金：昆明市科技型中小企业技术创新基金云南省科技计划项目云南省科技厅科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 8个轻工技术与工...
  • 2个经济管理
  • 1个生物学
  • 1个农业科学
  • 1个文化科学

主题

  • 6个嫩度
  • 6个猪肉
  • 4个肉品
  • 4个肉品质
  • 4个猪肉品质
  • 4个持水性
  • 3个蛋白
  • 3个蛋白降解
  • 3个蛋白溶解性
  • 3个蛋白质
  • 3个蛋白质变化
  • 3个低盐
  • 3个滴水损失
  • 3个宰后
  • 3个宰后肌肉
  • 3个汁液流失
  • 3个肉嫩化
  • 2个低钠
  • 2个电刺激
  • 2个淀粉

机构

  • 8个云南农业大学
  • 1个南京农业大学

资助

  • 3个昆明市科技型...
  • 3个云南省科技计...
  • 3个云南省科技厅...
  • 3个云南省科技厅...
  • 1个国家科技攻关...
  • 1个国家科技支撑...
  • 1个国家自然科学...
  • 1个云南省重点新...
  • 1个“十二五”国...
  • 1个科技型中小企...
  • 1个云南省高等学...
  • 1个云南省教育厅...
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传媒

  • 7个肉类研究
  • 5个食品研究与开...
  • 5个肉类工业
  • 3个食品科技
  • 2个食品工业科技
  • 1个中国畜产与食...
  • 1个中国调味品
  • 1个食品与发酵工...
  • 1个食品科学
  • 1个畜牧与兽医
  • 1个南京农业大学...
  • 1个轻工机械
  • 1个食品工业
  • 1个黄牛杂志
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  • 1个草食家畜
  • 1个动物科学与动...
  • 1个云南农业大学...
  • 1个云南畜牧兽医

地区

  • 8个云南省
共 8 条 记 录，以下是 1-8
陈韬
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院
研究主题：持水性 肉质 猪肉 冷却肉 嫩度
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
卢杰
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院
研究主题：减菌 胴体 猪胴体 减菌技术 冷却肉生产
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
邱燕
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院
研究主题：嫩度 氯化钙 宰后肌肉 持水性 蛋白质变化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
崔薇
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院
研究主题：宰后肌肉 持水性 嫩度 蛋白质变化 细胞间隙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
范秀环
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院
研究主题：香肠品质 西式香肠 西式 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵保翠
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院
研究主题：美拉德反应 食品风味 包装材料 安全隐患 食品安全
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张庆
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院
研究主题：磷酸盐 香辛料 猪肉品质 猪肉 嫩度
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
蔡文颖
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院
研究主题：发酵时间 猪耳朵 猪耳
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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