2024年8月31日
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马晓军
作品数:
65
被引量:446
H指数:12
供职机构:
江南大学食品学院
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国家科技支撑计划
公益性行业(农业)科研专项
江苏省高等教育教改立项研究课题
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相关领域:
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理学
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合作作者
姜培彦
江南大学食品学院食品科学与技术...
李丽莎
江南大学食品学院食品科学与技术...
余斌
江南大学食品学院食品科学与技术...
李万民
江南大学食品学院
耿敏
江南大学食品学院食品科学与技术...
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姜培彦
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:乳化剂 抗老化 相互作用 淀粉 直链淀粉
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李丽莎
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:多孔淀粉 抗老化 乳化剂 直链淀粉 蛋糕品质
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研究领域
余斌
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:抗老化 乳化剂 直链淀粉 蛋糕品质 蛋糕
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李万民
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:冷冻面团 稳定性 产气 酵母活力 L-抗坏血酸
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耿敏
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:硬脂酰乳酸钠 馒头 乳化剂 理化性质 羟丙基化
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金俊
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:谷维素 米糠油 精炼 植物油 酸值
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金青哲
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:油脂 大豆油 甘油三酯 煎炸油 油茶籽油
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茹湘波
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:馒头 硬脂酰乳酸钠 乳化剂 植物甾醇 大豆皂甙
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孙慧敏
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:木薯淀粉 木薯变性淀粉 变性淀粉 流变学 淀粉质
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姚惠源
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:米糠 大米蛋白 大米 脂质体 苦瓜
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