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刘昭

作品数：5 被引量：13H指数：2
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

领域

  • 10个轻工技术与工...
  • 9个农业科学
  • 3个经济管理
  • 3个医药卫生
  • 3个文化科学
  • 2个生物学
  • 1个理学

主题

  • 6个营养
  • 5个新型饲料
  • 5个洋葱
  • 5个桑叶
  • 5个饲料
  • 4个蛋白
  • 4个蛋白酶
  • 4个饮食文化
  • 4个食文化
  • 3个豆粕
  • 3个豆豉
  • 3个多糖
  • 3个杏鲍菇
  • 3个雪菜
  • 3个优势腐败菌
  • 3个优势菌
  • 3个真空包装
  • 3个正交
  • 3个正交实验
  • 3个肉丝

机构

  • 10个扬州大学
  • 1个南京大学
  • 1个华中师范大学
  • 1个咸宁学院
  • 1个湖北科技学院

资助

  • 7个江苏省高校自...
  • 5个国家自然科学...
  • 2个江苏省自然科...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个江苏省教育厅...
  • 2个江苏省高等学...
  • 1个中央级公益性...
  • 1个公益性行业(...
  • 1个国家重点实验...
  • 1个江苏高校优势...
  • 1个江苏省“青蓝...
  • 1个江苏省“十五...
  • 1个江苏省“十一...
  • 1个江苏省高校优...
  • 1个江苏省农业科...
  • 1个江苏省普通高...
  • 1个江苏省省级科...
  • 1个苏北技术创新...
  • 1个云南省教育厅...
  • 1个扬州大学校科...

传媒

  • 7个中国调味品
  • 5个农业与技术
  • 5个南宁职业技术...
  • 4个安徽农业科学
  • 4个江苏农业学报
  • 4个食品研究与开...
  • 3个食品工业科技
  • 3个美食研究
  • 2个食品与发酵工...
  • 2个微生物学报
  • 2个食品与机械
  • 2个食品工业
  • 2个麦类作物学报
  • 2个营养学报
  • 2个扬州大学烹饪...
  • 2个中国乳业
  • 2个扬州大学学报...
  • 2个现代食品科技
  • 2个食品安全质量...
  • 2个科技视界

地区

  • 10个江苏省
共 10 条 记 录，以下是 1-10
李小琪
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：冰淇淋 浆料 软冰淇淋 煎炸油 煎炸过程
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
申丽媛
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：辣椒酱 营养 饮食文化 豆豉 雪菜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张琛
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：响应面法 杏鲍菇 香辣酱 食品加工 辣椒酱
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
崔桂友
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：营养成分 核苷酸 食用 风味 生物活性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张宇
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：草菇 药用价值 保健功效 平菇 食用菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
要志宏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：辣椒酱 风险评估 洋葱 胡萝卜 豆豉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
许慧卿
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：禽致病性大肠杆菌 风鸭 营养成分 游离氨基酸 蛋白质降解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
范文奇
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：丙烯酰胺 多糖 酶法提取 豆粕 纤维素酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈忠琴
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：副干酪乳杆菌 表面疏水性 干酪乳杆菌 凝聚性 乳杆菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
皇甫秋霞
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：辣椒酱 营养 豆豉 雪菜 肉丝
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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