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张琛

作品数：25 被引量：109H指数：7
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>

合作作者

领域

  • 15个轻工技术与工...
  • 12个农业科学
  • 6个医药卫生
  • 5个经济管理
  • 5个生物学
  • 5个文化科学
  • 4个化学工程
  • 4个环境科学与工...
  • 2个理学
  • 1个电气工程

主题

  • 10个食品
  • 9个营养
  • 7个牛肉
  • 7个烹饪
  • 7个重金
  • 7个重金属
  • 6个蛋白
  • 6个洋葱
  • 6个肉制品
  • 6个乳杆菌
  • 6个色谱
  • 6个萝卜
  • 5个淀粉
  • 5个饮食文化
  • 5个正交
  • 5个食文化
  • 5个微生物指标
  • 4个蛋白酶
  • 4个杏鲍菇
  • 4个正交实验

机构

  • 15个扬州大学
  • 3个江南大学
  • 2个江苏中谱检测...
  • 1个广西大学
  • 1个江苏农学院
  • 1个南京大学
  • 1个华中师范大学
  • 1个咸宁学院
  • 1个无锡轻工大学
  • 1个江苏沿江地区...
  • 1个湖北科技学院
  • 1个无锡轻工业学...
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 9个国家自然科学...
  • 9个江苏省高校自...
  • 7个江苏省自然科...
  • 4个中国博士后科...
  • 4个江苏省农业科...
  • 4个江苏省普通高...
  • 3个国家高技术研...
  • 3个国家科技支撑...
  • 3个江苏省教育厅...
  • 3个江苏省科技支...
  • 3个公益性行业(...
  • 2个国家重点基础...
  • 2个国家重点实验...
  • 2个江苏高校优势...
  • 2个江苏省“青蓝...
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  • 2个江苏省农业科...
  • 2个南通市科技计...
  • 2个苏北科技发展...
  • 2个扬州大学校科...

传媒

  • 11个中国调味品
  • 8个美食研究
  • 6个食品与发酵工...
  • 6个食品工业科技
  • 6个安徽农业科学
  • 6个食品工业
  • 6个农业与技术
  • 6个食品研究与开...
  • 6个南宁职业技术...
  • 6个扬州大学学报...
  • 5个江苏农业学报
  • 5个科技视界
  • 4个食品科学
  • 4个食品科技
  • 4个食品与机械
  • 4个扬州大学烹饪...
  • 4个食品安全质量...
  • 3个麦类作物学报
  • 3个江苏调味副食...
  • 2个中国微生态学...

地区

  • 15个江苏省
共 15 条 记 录，以下是 1-10
胡舰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：无花果 响应面优化 响应面法优化 正交试验 食品加工
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李波
供职机构：江苏沿江地区农业科学研究所
研究主题：小麦 水稻 宽窄行 玉米 稻草还田
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
要志宏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：辣椒酱 风险评估 洋葱 胡萝卜 豆豉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
钱建亚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：膳食纤维 脉冲电场 食品 甘薯 自由基
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡乔迁
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：响应面法 杏鲍菇 改性 干辣椒 牛肉酱
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
范文奇
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：丙烯酰胺 多糖 酶法提取 豆粕 纤维素酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张良
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：脉冲电场 玉米淀粉 膜材 HPMC 大麦芽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
申丽媛
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：辣椒酱 营养 饮食文化 豆豉 雪菜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
崔桂友
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：营养成分 核苷酸 食用 风味 生物活性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李冉
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：亚硝酸盐 香肠品质 香肠 酱卤肉制品 微生物指标
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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