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蒋慧

作品数：7 被引量：69H指数：6
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技重大专项更多>>
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合作作者

领域

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  • 2个生物学
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  • 1个机械工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个理学

主题

  • 10个乳酸
  • 10个乳酸菌
  • 10个面包
  • 10个面团
  • 10个烘焙
  • 10个烘焙特性
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  • 6个生化特性
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  • 5个甜酒
  • 5个甜酒酿
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  • 3个单宁酶
  • 3个蛋糕品质
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机构

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  • 1个广州医学院
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  • 1个华东理工大学
  • 1个暨南大学
  • 1个华南理工大学
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  • 1个中国食品添加...
  • 1个无锡轻工业学...

资助

  • 10个国家高技术研...
  • 10个国家自然科学...
  • 8个江苏省产学研...
  • 8个苏州市科技支...
  • 7个广东省教育部...
  • 6个国家科技重大...
  • 5个江苏省科技支...
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  • 3个国家科技部农...
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传媒

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  • 1个营养与食品卫...

地区

  • 9个江苏省
  • 1个广东省
共 10 条 记 录，以下是 1-10
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汤晓娟
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 面团 荞麦 胞外多糖 面糊
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴玉新
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 胞外多糖 荞麦 馒头 烘焙特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈佳芳
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 荞麦 胞外多糖 烘焙特性 馒头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张思佳
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 面包烘焙 烘焙特性 胞外多糖 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张可欣
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 甜酒酿 面团 复合酶制剂 面包品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张宾乐
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 面团 麦麸 胞外多糖 酶法制备
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郑建仙
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院
研究主题：膳食纤维 甜味剂 甜味 甜味抑制剂 蔗渣
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨文丹
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：麦麸 烘焙特性 马克斯克鲁维酵母 发酵 面包
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
苏晓琴
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 烘焙 面团 抗氧化特性 荞麦面包
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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