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徐速
作品数：54被引量：157H指数：7
供职机构：东北农业大学
研究主题：固态发酵 枯草芽孢杆菌 大豆糖蜜 发酵 菌株
季瑛
作品数：26被引量：335H指数：11
供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院
研究主题：纳豆激酶 大豆蛋白 食品 纳豆菌 蛋白酶
吕加平
作品数：346被引量：1,257H指数：16
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所
研究主题：乳酸菌 原料乳 牛乳 干酪 酸奶
王凤翼
作品数：38被引量：267H指数：10
供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院
研究主题：大豆蛋白 食品开发 大豆 食品 蛋白质
周俊清
作品数：23被引量：186H指数：9
供职机构：国家知识产权局
研究主题：蛋白酶 奶酪 凝乳酶 酪蛋白 水解度