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一种牛副产物的脱腥处理方法: 本发明提供一种牛副产物的脱腥处理方法，涉及食品安全生产领域，包括以下步骤：S1、样品前处理：取屠宰后1h内的新鲜牛副产物样本，用流动水冲洗表面的血液，剔除筋膜外的脂肪，沥干水分后，放入聚乙烯包装袋内于‑18℃条件下贮藏备...; 张丽屈玉玲何龙马晓彤李树静肖阳仝林马国源郭兆斌陈骋

一种冷鲜鸭肉脱腥处理方法: 本发明公开了一种冷鲜鸭肉脱腥处理方法，属于禽肉加工技术领域，具体包括以下步骤，步骤1：将冷冻的鸭肉置于3‑5℃环境中静置解冻，当鸭肉中心温度达到1‑2℃时为解冻终点，即可取出鸭肉沥水，并将鸭肉切成厚度为2±0.5cm的鸭...; 侯温甫袁江崟阎雪王宏勋艾有伟胥伟

DHA藻油的脱腥处理方法: 本发明涉及藻油处理技术领域，公开了一种DHA藻油的脱腥处理方法，该方法包括：将DHA藻油与薯叶提取液、花茶提取液混合反应后分离得到脱腥DHA藻油。该方法能够有效降低DHA藻油中的藻腥味，且步骤简单方便。; 黄和李颖风张颖郭东升杜远航刘孟珍陈子雷

一种鱼胶原蛋白肽脱腥处理生产线: 本发明公开了一种鱼胶原蛋白肽脱腥处理生产线，包括底座，所述底座顶端的中部固定安装有支架，所述支架顶端安装有搅拌机构，所述底座顶端安装有废水储存罐，所述支架顶部通过运输机构连接有漏斗，所述底座顶部一端安装有储料池，所述底座...; 弭玉霞王玉民

功能性动物油脂脱腥处理方法: 本发明涉及一种油脂脱腥方法，特别是一种功能性动物油脂脱腥处理方法，包括制备茶多酚微囊，然后在碱性条件下向大豆中加入碱性蛋白酶，对大豆中的蛋白进行酶解处理1.5‑2h，并在酶解过程中每间隔一段时间加入一次茶多酚微囊，待酶解...; 马腾飞方庆敏; 文献传递

一种裙带菜清洗加工用脱腥处理设备: 本发明提供一种裙带菜清洗加工用脱腥处理设备，包括加工罐，支撑柱，去腥腔，支撑块，导送管，可粉碎混合输送桶结构，可插接浸泡去腥框结构，可旋转遮挡搅动座结构，可收集排放截留罐结构，分离板，搅动电机，隔热桶，连接座，弧形卡接座...; 刘世永

一种鱼胶原蛋白肽脱腥处理生产线: 本发明公开了一种鱼胶原蛋白肽脱腥处理生产线，包括底座，所述底座顶端的中部固定安装有支架，所述支架顶端安装有搅拌机构，所述底座顶端安装有废水储存罐，所述支架顶部通过运输机构连接有漏斗，所述底座顶部一端安装有储料池，所述底座...; 弭玉霞王玉民; 文献传递

有机酸对多春鱼脱腥处理的研究: 多春鱼富含的蛋白质、脂类、维生素及矿物质等营养物质,具有很高的营养价值。但多春鱼的腥味十分突出,严重制约着多春鱼产业的发展。本文以多春鱼为原料,对可食用部分的挥发性化合物成分组成进行分析,并通过气味贡献值进行腥味来源分析...; 伍舒华; 关键词：挥发性成分有机酸脱腥

金枪鱼蒸煮汁的抗氧化性、脱腥处理及其风味沙拉酱的研制被引量：7: 2020年; 目的:以金枪鱼蒸煮汁为原料研制金枪鱼风味沙拉酱。方法:对金枪鱼蒸煮汁的营养成分和抗氧化性进行分析测定;比较不同脱腥方法,并对电子鼻测定的数据进行PCA与LDA分析确定脱腥工艺;以感官评分为指标,对影响沙拉酱品质、风味的主要因素黄原胶、食盐及酵母抽提物的条件进行单因素结合响应面的工艺优化。结果:金枪鱼蒸煮汁中氨基态氮、可溶性蛋白、总蛋白、脂肪含量分别为(4.7±0.1)、(41.5±0.2)、(50.9±0.9)、(17.0±0.3)mg·m L-1。当金枪鱼蒸煮汁中可溶性蛋白浓度为0.28、8.30、1.20 mg·m L-1时,对OH、DPPH、ABTS自由基清除率均达到90%以上,且随着浓度的增加清除率提高。从脱腥效果比较,酵母抽提物+酶解法优于单纯的酵母抽提物法;从风味保留效果比较,酵母抽提物法优于(酵母抽提物+酶解)法,因此采用酵母抽提物法对金枪鱼汁脱腥。金枪鱼沙拉酱的主要最佳配方为:金枪鱼蒸煮汁80 g/100 g、黄原胶0.53 g/100 g、酵母抽提物0.45 g/100 g、食盐1.42 g/100 g。结论:金枪鱼蒸煮汁营养丰富且有抗氧化作用,采用脱腥与调配工艺加工成的金枪鱼风味沙拉酱既杜绝了资源浪费,又为市场提供更多的海鲜调味品。; 李可欣丁慧璞周旭静张捷张晗琼刘利萍; 关键词：脱腥处理沙拉酱

脱脂和脱腥处理对鲐鱼蛋白粉品质的影响被引量：1: 2020年; 鱼蛋白粉目前主要应用于饲料加工,利用率不高。为实现鱼蛋白粉的高值化利用,提高鱼蛋白粉品质,探讨了预处理对鱼蛋白粉基本成分、生物胺、溶解性、吸油性、挥发性成分等的影响。结果表明,经预处理后制备的鱼蛋白粉组胺、腐胺、亚精胺等生物胺含量下降,产品溶解性增加,挥发性风味物质分析显示经预处理后制备的鱼蛋白粉醇类物质含量减少,酮醛类及吡嗪类物质有所增加。实验结果表明,预处理工艺可提高鱼蛋白粉品质,有效降低鱼腥味,改善鱼蛋白粉风味特性。; 曹少谦马丹妮蔡金秀马佳雯王正东戚向阳; 关键词：预处理

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