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藏灵菇发酵改性提高苹果渣膳食纤维功能的方法: 本申请属于生物技术领域，具体涉及一种使用藏灵菇发酵改性苹果渣膳食纤维的方法及其在缓解和治疗结肠炎上的应用，本申请制备的改性苹果渣膳食纤维能够显著改善结肠炎，其功效接近甚至优于现有5‑氨基水杨酸药物。; 岳田利袁亚宏荆淳肖郑操宋微冯克伟王媛

雪莲菌发酵对苹果渣膳食纤维结构和功能特性的影响被引量：1: 2023年; 该文以苹果渣为原料,利用雪莲菌发酵改性苹果渣膳食纤维(dietary fiber,DF),研究发酵温度、接种量、发酵时间3个因素对苹果渣可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的影响。通过单因素试验和正交试验优化确定雪莲菌发酵的最佳工艺条件为发酵温度28℃、接种量7%、发酵时间60 h,测得苹果渣SDF得率为68.28%。通过激光粒度分析仪、扫描电镜、傅里叶变换红外光谱仪测定发现,雪莲菌发酵制备的苹果渣DF品质更好,雪莲菌发酵对苹果渣DF的功能特性的影响与结构的变化密切相关。; 荆淳岳田利袁亚宏袁亚宏; 关键词：苹果渣膳食纤维结构特征功能特性

微生物发酵法改性苹果渣膳食纤维理化特性分析被引量：17: 2020年; 对采用绿色木霉发酵改性的苹果渣膳食纤维的理化特性进行研究。结果表明,改性苹果渣膳食纤维显示较佳的理化性质,膨胀力为6.25 mL/g,持水力为4.53 g/g。改性苹果渣膳食纤维在pH 2.0条件下对NO 2-吸附率可达98.8%,可以将NO 2-浓度降低至3.5μmol/L,有效避免该物质对人体产生危害。吸附胆酸钠的测定结果表明,3 g改性苹果渣膳食纤维对胆酸钠的吸附率可以达到72.8%,对降低血清胆固醇具有积极的意义。; 朱妞; 关键词：苹果渣改性膳食纤维理化特性

一种提取苹果渣膳食纤维的方法: 本发明提供提取苹果渣膳食纤维的方法，包括：1)将苹果渣放入容器内；2)按照料液比1：30～1：10g/mL，将磷酸缓冲溶液加入到所述容器内；3)将重量百分比为10％～30％的混合酶加入到所述容器内，所述混合酶为蛋白酶和淀...; 郭芹杨妍刘可维哈益明李庆鹏段玉权靳婧; 文献传递

一种苹果渣膳食纤维面包的制作方法: 本发明公开了一种苹果渣膳食纤维面包的制作方法，其在面包加工的基础上添加苹果渣制作苹果渣膳食纤维面包，研究苹果渣膳食纤维、干酵母、白砂糖添加量以及后醒发时间对面包感官品质的影响，在单因素试验的基础上，通过正交试验确定苹果渣...; 徐静吴爱红; 文献传递

过氧化氢处理对苹果渣膳食纤维的影响被引量：1: 2018年; 试验采用过氧化氢处理苹果渣(AP),研究过氧化氢pH、质量分数、处理温度和处理时间对膳食纤维(DF)产率和可溶性膳食纤维(SDF)含量的影响,从而确定最佳处理条件,并探讨了过氧化氢处理对苹果渣性质的影响。结果表明,当过氧化氢pH为11,质量分数为1.67%,处理温度为70℃,处理时间为2 h时,DF产率可达76%,SDF含量达到30.20%。过氧化氢处理能增加AP膳食纤维的灰分含量,降低蛋白质和脂肪的含量;提高总DF(TDF)和SDF含量,降低不溶性DF(IDF)含量;提高持水力和膨胀力,降低持油力。红外光谱测定结果很好地解释了处理后苹果渣性质发生变化的原因;线虫试验表明AP和处理苹果渣膳食纤维(TAPDF)具有一定的降脂功能,且TAPDF的降脂功能明显提高。; 杨妍郭芹哈益明李庆鹏; 关键词：苹果渣过氧化氢

绿色木霉发酵法制备苹果渣膳食纤维的工艺及其理化特性的研究: 我国是苹果种植大国,产量居世界前列,苹果产品的大量加工导致苹果渣严重浪费,不仅污染环境而且浪费其作为膳食纤维的优质来源。本文以寒富苹果(Hanfu Apple)、国光苹果(Ralls Apple)、嘎啦苹果(Gala A...; 孙艺; 关键词：苹果渣绿色木霉发酵漂白理化特性; 文献传递

微波辅助法和酶法制备苹果渣膳食纤维特性研究被引量：5: 2016年; 以苹果渣为原料,分别采用微波辅助法和酶解法制备水溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF),对4种膳食纤维超微结构进行了比较,并研究了其持水力、溶胀性、油脂吸附力和胆酸钠吸附性,以期为制备高活性苹果渣膳食纤维提供依据。结果表明:微波辅助法和酶法制备的苹果渣SDF结构松散,呈现絮状和颗粒状,IDF呈片状;SDF具有良好的持水力和溶胀性,与IDF存在显著性差异,微波法和酶法SDF的持水力分别达752.3%和793.2%,溶胀性分别为11.1 m L/g和13.05 m L/g;SDF油脂吸附能力高于IDF,对饱和油脂吸附效果更加明显;苹果渣IDF对胆酸钠吸附能力强于SDF,以微波辅助法提取的IDF对胆酸钠的吸附能力最好,为93.33 mg/g。; 王友强牟建楼马艳莉侯丽娟何思鲁王颉; 关键词：苹果渣膳食纤维微波辅助提取酶解提取

一种苹果渣膳食纤维粉的制备方法: 本发明涉及食品添加剂制备技术领域，具体涉及一种苹果渣膳食纤维粉的制备方法。本发明是选用新鲜、无酸败、无霉变的以苹果制果汁产生的苹果渣作为原料，经粉碎磨浆、浆液除砂、浆液酶解、浆液灭酶、浆液分离、气流干燥，制得苹果渣膳食纤...; 王洪刚傅丽丽; 文献传递

过氧化氢改性苹果渣膳食纤维的研究被引量：14: 2015年; 【目的】研究过氧化氢对苹果渣膳食纤维的改性作用,为提高苹果渣可溶性膳食纤维含量、改善苹果渣理化性质提供一种简单高效、成本低廉的方法。【方法】采用不同p H和浓度的过氧化氢溶液处理果汁厂苹果渣,经醇沉、干燥、粉碎后,制得过氧化氢改性苹果渣。研究p H及过氧化氢浓度对改性苹果渣得率、膳食纤维组成及含量、物理性质及结构特性的影响。其中,膳食纤维组成及含量包括总膳食纤维(Total dietary fibre,TDF)含量、不可溶性膳食纤维(Insoluble dietary fibre,IDF)含量、可溶性膳食纤维(Soluble dietary fibre,SDF)含量,物理性质包括改性苹果渣持水力、膨胀力、持油力、堆积密度、颜色,结构特性包括改性苹果渣热稳定性、超微结构,并检测改性苹果渣中过氧化氢残留量。【结果】(1)过氧化氢溶液的p H对苹果渣理化结构性质具有显著影响。过氧化氢溶液浓度相同时,经酸性(p H 3.8)、中性(p H 7)过氧化氢处理的苹果渣,TDF含量、持水力、膨胀力、持油力均有不同程度的提高,而SDF含量、堆积密度较原果渣无显著变化,颜色变暗。经碱性(p H 11.5)过氧化氢处理的苹果渣,SDF含量显著提高,持水力、膨胀力、颜色等理化性质均得到极大改善,堆积密度增加,TDF含量较未处理苹果渣有所提高。热重及超微分析结果表明,酸性、中性过氧化氢处理后苹果渣热稳定性及超微结构与原果渣相比无明显差异,碱性过氧化氢处理后苹果渣热稳定性下降,超微结构变得紧密平滑。(2)过氧化氢溶液浓度对苹果渣理化结构性质也具有显著性影响。在p H为11.5的碱性条件下,使用不含过氧化氢的溶液处理后,苹果渣理化结构性质与经酸性、中性过氧化氢处理的苹果渣相似。随着过氧化氢浓度逐渐升高,苹果渣SDF含量逐渐增加,SDF含量由3.30%增加到19.02%—28.32%,提高476%—758%,膨胀力、颜色逐渐改善,; 耿乙文哈益明靳婧李庆鹏; 关键词：过氧化氢膳食纤维苹果渣理化性质

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