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茶多酚和葡萄籽多酚微胶囊的制备与表征
2025年
以茶多酚、葡萄籽多酚为芯材,壳聚糖为壁材,采用包埋法制备茶多酚和葡萄籽多酚微胶囊。以包埋率为指标,在单因素试验的基础上通过响应面优化制备工艺。结果表明,茶多酚、葡萄籽多酚微胶囊的最佳制备工艺为芯材与壁材质量比1∶5、包埋温度45℃、包埋时间47 min。在此条件下茶多酚和葡萄籽多酚微胶囊的包埋率为97.03%±0.52%。通过电镜扫描图片可以发现,微胶囊形状规则,结构紧凑,说明微胶囊成型效果良好。通过红外光谱图分析得知,壳聚糖包埋茶多酚、葡萄籽多酚效果良好,微胶囊包埋率高。
何成洪郭世纪刘卜丹刘政王会
关键词:茶多酚葡萄籽多酚微胶囊
植物性食物中结合多酚的释放及功能活性的研究进展
2025年
天然多酚类化合物广泛存在于植物中,具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性。按溶解特性可将多酚分为游离多酚和结合多酚,相比较于可直接萃取的游离多酚,结合多酚所占比例更高,分布更广,具有潜在的应用价值,越来越被人们关注。因此本文对结合多酚体外释放的方式进行了总结和分析,并简要综述了结合多酚在人体内释放机制,重点综述了结合多酚抗氧化、抗炎、抗癌和调节肠道环境等功能活性的作用机制和研究进展,期望能为结合多酚的未来研究和应用提供参考和指导。
吕京京李璐张娜
关键词:多酚体外释放功能活性
Polyphenols as Wnt/β-catenin pathway modulators: A promising strategy in clinical neurodegeneration
2025年
Polyphenols,a diverse group of naturally occurring compounds found in plants,have garnered significant attention for their potential therapeutic properties in treating neurodegenerative diseases(NDs).The Wnt/β-catenin(WβC)signaling pathway,a crucial player in neurogenesis,neuronal survival,and synaptic plasticity,is involved in several cellular mechanisms related to NDs.Dysregulation of this pathway is a hallmark in the development of various NDs.This study explores multiple polyphenolic compounds,such as flavonoids,stilbenes,lignans,and phenolic acids,and their potential to protect the nervous system.It provides a comprehensive analysis of their effects on the WβC pathway,elucidating their modes of action.The study highlights the dual function of polyphenols in regulating and protecting the nervous system,providing reassurance about the research benefits.This review provides a comprehensive analysis of the results obtained from both in vitro studies and in vivo research,shedding light on how these substances influence the various components of the pathway.The focus is mainly on the molecular mechanisms that allow polyphenols to reduce oxidative stress,inflammation,and apoptotic processes,ultimately improving the function and survival of neurons.This study aims to offer a thorough understanding of the potential of polyphenols in targeting the WβC signaling pathway,which could lead to the development of innovative therapeutic options for NDs.
Biswajit Kumar UtpalSajib Chandra RoyMehrukh ZehraviSherouk Hussein SweilamA.Dinesh RajaM.Akiful HaqueChandan NayakSenthilkumar BalakrishnanLaliteshwar Pratap SinghSaswati PanigrahiMohammed Ali AlshehriSafia Obaidur RabNajmus Sakib MinhajTalha Bin Emran
关键词:POLYPHENOLS
Exploring the mechanism of sea buckthorn polyphenols for the treatment of hyperlipidemia based on network pharmacology and molecular docking
2025年
The aim of this study was to explore the mechanism of action of sea buckthorn polyphenols in the treatment of hyperlipidemia through network pharmacology and molecular docking.The TCMSP pharmacology database was used to screen the polyphenols present in sea buckthorn,and then the SwissTargetPrediction and Uniprot databases were used to obtain the potential targets of sea buckthorn polyphenols,which were supplemented by the literature.In total,7 polyphenols and 154 potential targets were obtained.Through GeneCards,OMIM database,1358 hyperlipidemia-related targets were collected.We found that there were 101 targets at the intersection of components and diseases.Through GO and KEGG enrichment analysis,27 core targets were obtained,which were AKT1,TNF,TP53,IL-6,etc.in order of degree value.174 pathways were obtained from KEGG enrichment analysis,including AGE-RAGE signaling pathway in diabetic complications,fl uid shear stress and atherosclerosis,lipid and atherosclerosis,etc.The molecular docking of the main components to the targets was performed using OpenBabelGUI,AutoDockTools-1.5.6 software.Finally,the results were visualized using Cytoscape 3.9.1 software.The molecular docking results showed that sea buckthorn polyphenols have good binding ability with the key targets.Among them,such as quercetin and kaempferol,have good binding ability with TNF,TP53 and IL-6.For example,TNF binds to quercetin with a binding energy of-5.34 kcal/mol and to kaempferol with a binding energy of-6.22 kcal/mol;TP53 binds to kaempferol with a binding energy of-5.32 kcal/mol;IL-6 binds to quercetin with a binding energy of-5.62 kcal/mol,etc.Therefore,the network pharmacology study showed that the treatment of hyperlipidemia by sea buckthorn polyphenols can be realized by multi-component-multi-target-multi-pathway together,which provides some reference for the later study of sea buckthorn polyphenols in the treatment of hyperlipidemia.
Yizhuo GengLei ZhouHaimiao ChenYoudong ZhaoTingxu YanYing Jia
关键词:POLYPHENOLHYPERLIPIDEMIA
蒲公英多酚的提取及在草莓保鲜中的应用
2025年
为研究蒲公英多酚的利用价值以及其在食品行业中的开发利用,本研究以整株蒲公英为原料,将提取时间、料液比、提取温度、乙醇浓度作为单因素,在单因素试验的基础上,采用正交试验法对蒲公英多酚物质溶剂浸提法提取工艺进行优化,并将提取的多酚物质用于草莓涂膜保鲜。研究结果表明:蒲公英中多酚物质提取的最优工艺为提取时间30 min、料液比1∶40、提取温度60℃、乙醇浓度50%,在此条件下蒲公英多酚得率为1.53%。草莓被多酚涂膜剂涂膜贮藏8 d后感官评分为6分、可滴定酸度为0.72%、腐败率为47.02%,结果表明蒲公英多酚具有较强的防腐保鲜能力。
郎伍营曾培培王晨曦蒲桥李江涛
关键词:草莓保鲜
植物多酚对猪肉品质的影响及其调控机制
2025年
随着生活水平和健康意识的不断提高,消费者越来越重视猪肉的感官品质和营养价值。因此,提高猪肉品质是未来养猪业可持续发展的重点方向。大量研究表明,植物多酚作为一种植物次生代谢物,在提高猪肉感官品质和营养价值方面有着重大潜力。本文主要阐述了植物多酚的分类及其对猪肉品质的影响,并从抗氧化、肌纤维类型转化、氨基酸代谢、脂质代谢等方面来探讨植物多酚对改善猪肉品质的可能调控机制,以期为植物多酚助力优质猪肉生产提供参考。
黄明海李袁飞梅华迪贺建华
关键词:植物多酚肉品质
白花木瓜多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究
2025年
目的 优化白花木瓜多酚提取工艺并研究其抗氧化活性。方法 通过单因素和正交实验对白花木瓜多酚的提取工艺进行优化;同时开展体外实验,对白花木瓜多酚的总还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和羟基自由基清除能力进行研究。结果 白花木瓜多酚提取的最佳工艺为:乙醇体积分数60%、料液比1:25 (g/mL)、超声温度55℃、超声时间90 min,此条件下多酚提取量为2.22mg/g;在样品质量浓度为1.0mg/mL时,测定白花木瓜多酚总还原能力、DPPH自由基清除率和羟自由基清除率,分别为2.41±0.02、89.33%±0.24%、81.30%±1.27%,均高于同等浓度下的维生素C(2.29±0.08、86.05%±0.39%、80.94%±0.41%),说明白花木瓜多酚具有较好的抗氧化活性,有较好的应用前景。结论 本研究为白花木瓜多酚的进一步研究应用提供参考,为白花木瓜资源多元高值化利用提供新思路,为白花木瓜资源的深加工以及合理选择膳食提供了理论依据。
白玉英李志宏彭泽琴周启武
关键词:多酚超声辅助提取抗氧化活性
树莓干果多酚的闪式提取及抗氧化、降血糖活性
2025年
以树莓干果为原料,通过闪式提取树莓干果多酚。采用单因素试验分析了液固比、乙醇体积分数、提取电压、提取次数、提取时间对树莓干果多酚提取率的影响。通过Box-Behnken试验设计优化最佳提取工艺条件,同时考察树莓干果多酚体外抗氧化和降血糖活性。结果表明,最佳提取条件为液固比33:1 mL/g、乙醇体积分数57%、提取电压46 W、提取次数2次、提取时间20 s,得到多酚得率为1.55 mg/g。树莓多酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基、羟自由基最大清除率和总还原能力分别为93.85%、73.08%、91.04%和0.81,且具有良好的量效关系,其半数抑制浓度(IC_(50))值分别为12.27、52.92、19.04μg/mL和46.08μg/mL。树莓多酚对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的最大抑制率分别为81.23%和85.25%,其IC_(50)分别为49.36μg/m L和14.36μg/m L。研究结果表明,树莓多酚具有一定的抗氧化和降血糖能力。
康才洁张琪婧蒋晓敏耿振甲刘恩岐师聪
关键词:多酚响应面降血糖
不同植物多酚-β-乳球蛋白复合物的抗原性、水溶性与消化性分析
2025年
为开发低致敏乳蛋白新型加工技术,基于植物多酚与蛋白互作机制,探究了多酚结合对消减β-乳球蛋白致敏性的生物学作用,初步分析其在低敏乳蛋白制备上的潜在应用性。研究选择了茶叶渣、桑椹果渣、龙眼壳、龙眼核、葡萄籽、葡萄果渣6种农副产品原料,分别提取多酚,并采用不同的结合方式(非共价、碱法、酶法)与β-乳球蛋白构建复合物。体外致敏检测(酶联免疫吸附试验、蛋白印迹试验)结果表明,6种植物多酚在碱法和酶法条件下均能一定程度消减β-乳球蛋白的抗原性,其中基于碱法的龙眼壳、龙眼核多酚抑制效果最好,抗原性抑制率均值分别为:76.8%、77.2%。经液质联用分析,在龙眼壳/核多酚中,柯里拉京、鞣花酸等没食子类单宁是优势单体多酚。此外,通过凝胶电泳试验观察到,6种植物多酚会引发蛋白间不同程度的交联聚合现象,形成二聚体或多聚体。除茶渣多酚外,酶法结合所得其余5种多酚-β-LG复合物的水溶解度均低于其各自的碱法和非共价结合复合物。除碱法条件下的葡萄果渣多酚,其余多酚在不同反应条件下并未显著改变原始蛋白的总体消化性。综合判断,龙眼壳/核多酚是适用于β-乳球蛋白致敏消减的植物多酚类型。
农丽艳刘学铭程镜蓉邹金浩曹文红唐道邦杨怀谷
关键词:植物多酚Β-乳球蛋白脱敏水溶性
茶多酚与表面活性剂的相互作用及其在食品工业中的应用
2025年
茶多酚(Green Tea Polyphenols,简称GTP)是茶叶中一种重要的多酚类化合物,具有显著的抗氧化、抗菌、消炎等多种生理活性。表面活性剂是一类具有独特两亲性结构的化合物,广泛应用于洗涤剂、化妆品、食品工业等领域。探讨茶多酚与表面活性剂的相互作用机制,并详细介绍茶多酚在食品工业中的应用,包括作为抗氧化剂、食品保鲜剂、食品保色剂、食品除臭剂等。
郭利健
关键词:茶多酚表面活性剂食品工业

相关作者

陈英杰
作品数:118被引量:1,686H指数:25
供职机构:沈阳药科大学中药学院
研究主题:化学成分 人参 皂甙 化学成分研究 人参皂甙
姚新生
作品数:588被引量:5,214H指数:38
供职机构:暨南大学
研究主题:化学成分 化学成分研究 中药 类化合物 天然药物
刘秀
作品数:78被引量:158H指数:8
供职机构:湖南人文科技学院
研究主题:装修 水稻秸秆 稻田杂草 丙草胺 双草醚
赵晓梅
作品数:83被引量:365H指数:11
供职机构:新疆农业科学院
研究主题:库尔勒香梨 黑斑病 贮藏品质 果实品质 1-MCP
陈登榜
作品数:35被引量:154H指数:7
供职机构:成都医学院
研究主题:抑郁症 医学生 肾上腺素受体 诊断学教学 重复经颅磁刺激