-
于海
-
-
- 所属机构:扬州大学旅游烹饪学院
- 所在地区:江苏省 扬州市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:江苏省自然科学基金
相关作者
- 葛庆丰
- 作品数：111被引量：814H指数：16
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
- 吴满刚
- 作品数：71被引量：390H指数：12
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
- 汪志君
- 作品数：177被引量：1,381H指数：19
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
- 蒋云升
- 作品数：147被引量：444H指数：12
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：菌落总数 保质期 菌群 菌相 辐照保质
- 吴雪燕
- 作品数：15被引量：83H指数：5
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
