郑炯
作品数: 158被引量:1040H指数:17
  • 所属机构:西南大学食品科学学院
  • 所在地区:重庆市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:中央高校基本科研业务费专项资金

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张甫生
作品数:188被引量:1,169H指数:18
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