-
蒋栋磊
-
-
- 所属机构:扬州大学旅游烹饪学院
- 所在地区:江苏省 扬州市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:国家自然科学基金
相关作者
- 葛庆丰
- 作品数：109被引量：732H指数：15
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
- 方维明
- 作品数：119被引量：487H指数：11
- 供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
- 研究主题：双乙酰 高级醇 啤酒酵母 麦芽 啤酒
- 吴满刚
- 作品数：69被引量：326H指数：11
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
- 张银志
- 作品数：83被引量：413H指数：10
- 供职机构：江南大学食品学院
- 研究主题：抗体 中黄 曲霉 黄曲霉毒素B1 食品
- 孙秀兰
- 作品数：166被引量：934H指数：15
- 供职机构：江南大学食品学院
- 研究主题：黄曲霉毒素B1 抗体 呕吐毒素 食品 中黄
