新疆维吾尔自治区重大科技专项(200831108)
- 作品数：9 被引量：70H指数：6
- 相关作者：张辉王静逄焕明李学文孙守文更多>>
- 相关机构：新疆农业大学新疆林业科学院中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 改善心血管健康的食源性生物活性肽构效关系研究进展被引量：6
- 2010年
- 食物源生物活性肽作为可改善健康状况的营养成分可由动植物食品在人体内消化或加工过程中产生,并表现出抗氧化、免疫调节、调节阿片样受体及抗菌、降压、降血脂、抗血栓等多种生理活性。通过调节和改善人体生理功能,生物活性肽可用于预防和治疗心血管疾病等慢性病。活性肽的来源、结构对其功能性质有重要影响。本文综述了与心血管健康有关的活性肽的构效关系研究进展,并对其研究前景进行展望。
- 王春艳田金强王强
- 关键词：生物活性肽降压降胆固醇抗血栓构效关系
- 1-MCP处理对李光杏采后生理代谢的影响被引量：6
- 2009年
- 探讨了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理李光杏后在不同贮藏条件下对其采后生理代谢的影响,为新疆李光杏的贮藏保鲜新技术的应用提供理论依据。试验采用浓度为1 mg/kg.h的1-MCP对李光杏进行熏蒸处理24 h,将处理后的李光杏分别置于常温(22℃)和低温(1℃)下贮藏,定期对杏果贮藏过程中的呼吸速率、乙烯释放率和失重率进行测定分析。试验结果表明:1 mg/kg.h浓度的1-MCP处理后进行低温贮藏,有效降低了李光杏的呼吸速率,抑制内源乙烯释放量,减少了杏的失重率,延缓后熟,保持了李光杏品质。
- 张辉王静逄焕明李学文
- 关键词：1-MCP乙烯失重
- 不同成熟度赛买提杏货架期品质变化的研究被引量：15
- 2010年
- 【目的】探讨不同成熟度杏果在货架期间品质的变化情况。【方法】以青熟期和转色期赛买提杏为试验材料,于0℃条件下贮藏18 d后,取出放在室温(20±2)℃的条件下,模拟货架期,分别对果实的硬度、可溶性固形物含量等品质指标进行测定。【结果】在整个货架期青熟期杏果的硬度、可滴定酸含量较转色期杏果高,可溶性固形物含量、固酸比、VC较转色期杏果低,货架前期青熟期杏果的叶绿素含量明显高于转色期杏果,后期青熟期杏果的叶绿素含量迅速下降,两者相互接近0。【结论】不同成熟度赛买提杏果品质变化不同,转色期杏果更适合食用。
- 王静张辉逄焕明杨海燕孙守文
- 关键词：不同成熟度货架期
- 热处理对库车小白杏贮藏品质的影响被引量：7
- 2010年
- 以转色期库车小白杏为试验材料,用40,50,60℃热蒸汽对杏子分别进行30,40,50 min处理,对照为不用热蒸汽处理,共计10个处理,置0℃条件下冷藏,研究热处理对小白杏贮藏品质的影响。试验结果表明,热处理能减缓杏果在贮藏中水分的流失;抑制Vc含量的降低,其中60℃,30 min热处理抑制效果较好,贮藏结束时Vc含量为14.40 mg/100 g;热处理促进硬度下降,贮藏结束时,对照处理的硬度高于热处理果实硬度为1.06 kg/cm2;提高了固酸比,其中60℃,30 min热处理固酸比较高,为54.14,改善了转色期杏果风味;对叶绿素含量影响不明显。
- 王静张辉逄焕明李景瑜孙守文郦道静
- 杏贮藏加工技术研究进展被引量：13
- 2010年
- 我国杏栽培面积大、产量高,杏果肉、仁、核壳均有很高的开发利用价值,但我国杏贮藏加工产业存在以下问题:种质资源家底不清,缺乏加工专用品种;贮运保鲜、冷链物流与商品化处理技术落后,货架期短;集中上市与来不及加工的矛盾突出;加工转化率较低,产品结构不合理,精深加工及综合利用水平不高;标准体系不健全,产品质量与安全保障水平较低。紧密围绕上述问题,综述了杏贮藏加工技术的研究现状,提出今后的研究重点应放在加工品质评价与加工专用品种筛选、延长货架期、半成品保藏技术以及开发杏仁短肽、杏核壳活性炭等科技含量和附加值高的深度加工产品上,同时构建杏贮藏加工技术标准及全程质量控制技术体系,以促进科技和产业相结合,使杏贮藏加工科技更好地支撑和引领杏贮藏加工产业的发展。
- 王春艳田金强王强
- 关键词：贮藏
- 冷激处理对小白杏货架期品质的影响被引量：2
- 2014年
- 以小白杏为试材,在分别对其进行-3℃冷激处理1 h和3 h、-5℃冷激处理1 h后,将果实置于常温（25~30℃）下7 d,研究冷激处理对小白杏货架期品质的影响,探索对小白杏贮藏最有利的冷激处理条件。结果表明,冷激处理可以延长小白杏的货架期,延缓硬度、可溶性固形物含量及有机酸含量的下降。其中以-3℃冷激处理3 h的杏果货架7 d时的硬度最高,腐烂率最低,货架期的品质最好。
- 迪力夏提.卡迪尔朱新卫陈娟陈晓莹张辉
- 关键词：冷激处理小白杏货架期
- 振动胁迫对杏果实品质的影响被引量：14
- 2011年
- 以新疆库买提杏为材料,研究常温(25±1)℃条件下,模拟汽车运输过程中,不同振动时间对杏果实采后品质的影响。结果表明:在振动过程中,随着振动时间的延长,杏子呼吸速率显著(P<0.05)升高,乙烯生成量和可溶性固形物含量上升缓慢,VC含量缓慢降低,而有机酸含量和硬度则显著(P<0.05)下降;在其后的贮藏过程中,经过振动的果实,其呼吸速率、乙烯生成量、腐烂率显著(P<0.05)上升,有机酸含量、硬度明显下降,可溶性固形物含量和VC则变化不大(P>0.05)。聚乙烯发泡网套包装可延迟或降低呼吸和乙烯高峰,有效的减缓有机酸、硬度、腐烂率的变化,较好的保持杏子的品质。
- 刘峰娟秦宗权沈艾彬冯作山高洋洋陈计峦
- 关键词：振动胁迫
- CO_2熏蒸对杏果呼吸速率及内源乙烯的影响被引量：6
- 2009年
- 主要探讨赛买提杏果经不同浓度、不同时间的CO2熏蒸处理后在不同贮藏条件下对其呼吸速率及内源乙烯产生的影响,为新疆赛买提杏的贮藏保鲜新技术的开发应用提供理论依据。试验采用0%、5%、10%、15%浓度的CO2分别熏蒸处理赛买提杏12h及24h,将处理后的杏果放置在常温(18℃～25℃)和低温(1℃)条件下贮藏,定期对杏果贮藏过程中呼吸速率及内源乙烯产生量进行测定分析,研究结果表明:CO2熏蒸处理对杏果呼吸速率的影响,在低温条件下贮藏比常温贮藏更有效抑制杏果的呼吸作用和内源乙烯的生成,其中当CO2的熏蒸浓度为10%,熏蒸时间为12h对杏果抑制作用较强。
- 张辉逄焕明王静李学文
- 关键词：杏果呼吸速率内源乙烯
- CO_2熏蒸处理对采后杏果贮藏品质的影响被引量：5
- 2009年
- 以新疆赛买提杏(Prunus armeniaca L.)为试材,经CO2熏蒸处理后,贮藏于不同温度下,研究其对杏果贮藏期间果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及维生素C含量的影响。结果表明:15%的CO2熏蒸12 h显著抑制了杏果实硬度的下降,延缓了可溶性固形物的升高,保持较高的可滴定酸和维生素C含量,在贮藏过程中较好的保持了杏果实的品质。
- 张辉逄焕明李学文王静杨海燕
- 关键词：贮藏品质
