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“十一五”国家科技支撑计划(2006BA04A07-04)

作品数：1 被引量：16H指数：1
相关作者：陆淳张列兵更多>>
相关机构：中国农业大学丹尼斯克(中国)有限公司更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇影响因素
  • 1篇脂肪球
  • 1篇脂肪上浮
  • 1篇乳制品
  • 1篇贮存温度
  • 1篇均质

机构

  • 1篇中国农业大学
  • 1篇丹尼斯克(中...

作者

  • 1篇张列兵
  • 1篇陆淳

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳制品中脂肪上浮的机理及影响因素被引量：16
2009年
叙述了乳制品中脂肪上浮的机理及影响因素,其影响因素主要包括原料奶的质量、牛奶的物理加工及机械处理、产品的贮存温度、乳化剂的使用等。通过对这些影响因素的了解,采取提高原料奶品质、改善工艺条件、添加外源乳化稳定剂等方法,可以显著降低超高温牛奶脂肪上浮的程度,从而提高产品品质,延长货架期。
陆淳黄龙张列兵
关键词：脂肪上浮均质贮存温度
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共1页<1>
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