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四川省教育厅科学研究项目(2006C055)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：程万兴何森光钟志惠涂杰更多>>
相关机构：四川大学四川烹饪高等专科学校更多>>
发文基金：四川省教育厅科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇品质改良剂
  • 1篇面粉
  • 1篇面粉品质
  • 1篇面粉品质改良
  • 1篇面粉品质改良...
  • 1篇改良剂

机构

  • 1篇四川烹饪高等...
  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇涂杰
  • 1篇钟志惠
  • 1篇何森光
  • 1篇程万兴

传媒

  • 1篇四川烹饪高等...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
植物果皮提取物对面粉的增筋作用
2007年
从溴酸钾的安全性被质疑以来人们一直在致力于替代品的研究,希望寻找到健康无害、价廉的溴酸钾替代品。通过研究发现在面包中添加从植物果皮中直接分离的提取物,具有增大面包体积作用,说明其对面粉具有增筋作用。
钟志惠涂杰薛民乐吴芳何森光程万兴
关键词：面粉品质改良剂
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共1页<1>
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