国家自然科学基金(20876097)
- 作品数：9 被引量：95H指数：5
- 相关作者：肖作兵戴水平胡静马双双王明熙更多>>
- 相关机构：上海应用技术学院华东理工大学上海海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划上海市科委纳米专项基金更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程一般工业技术理学更多>>
- 清新东方香水香精的模拟研究被引量：3
- 2011年
- 运用气相色谱-质谱联用技术对清新东方香水香精的香气成分进行了分析,结合香气感官评定对香韵结构进行了研究,得到了61种芳香化合物,其中柑橘香韵化合物14种、清香韵化合物13种、花香韵化合物16种、浆果香韵化合物5种、琥珀香韵化合物10种;并通过香精调配技术考察了不同香气组成和香韵结构对模拟香精香气质量的影响,得到了较为优化的香精配方和样品;此外,利用香气指纹分析(电子鼻)技术对模拟香精的香气相似度进行定量分析,其香气相似度可达94.77%。
- 周如隽易封萍肖作兵牛云蔚
- 关键词：香韵气相色谱-质谱电子鼻
- 纳米茉香精流变性能研究被引量：3
- 2011年
- 采用ARG2 Rheometer型流变仪考察了温度对聚氰基丙烯酸正丁酯(PBCA)纳米大花茉莉香精体系流变性能的影响。主要对其进行了5～50℃的温度循环扫描,并对5℃、25℃和50℃三个温度下的纳米香精体系的流变性能进行了研究。结果发现:纳米香精的黏度曲线在温度循环扫描中基本重合,黏度与温度呈反比关系。不同温度下的纳米香精体系呈现了不同的黏弹性特征,5℃下主要呈黏性特征,25℃下则以弹性特征为主,50℃下体系由黏性特征逐渐转变为以弹性特征为主。该纳米香精符合Herschel-Bulkley流体模型,纳米香精体系经测定属于剪切变稀的假塑性流体,其表观黏度在低剪切速率时较高,随着剪切速率的增大急剧下降,在剪切速率大于1S-1纳米香精的黏度逐渐趋向平缓。
- 顾永波肖作兵马双双戴水平
- 关键词：温度黏度流变学性质
- 顶空固相微萃取-气质联用测定樱桃酒中的挥发性成分被引量：24
- 2011年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)测定樱桃酒中的挥发性成分,通过对萃取参数的优化,建立快速、准确测定樱桃酒中香气物质的方法。优化后的最佳分析条件为65μm PDMS/DVB萃取头、萃取温度40℃、萃取时间30min、酒精度(体积分数)12%。在此条件下测定中樱狄墨尔樱桃酒中的挥发性成分,共鉴定出65种挥发性物质,其中酯类是樱桃酒中种类最多和含量最多的一类挥发性物质。
- 张妮肖作兵于海燕朱建才戴水平
- 关键词：樱桃酒挥发性成分顶空固相微萃取气质联用
- 羟丙基-β-环糊精/玫瑰香精纳米胶囊制备工艺的优化被引量：8
- 2011年
- 利用羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)内疏水外亲水的空腔结构对东方琥珀玫瑰香精进行包合,以平均粒径为主要指标,粒径分布系数(PDI)及ζ电位为辅助指标对胶囊进行考察。通过单因素实验找出对包合工艺影响较大的因素。在此基础上采用Box-Behnken响应面设计法优化包合工艺,得到最佳包合工艺条件:包合时间为4h,磁力搅拌转速为1 000r/min,反应pH值为8,壁芯质量比为1.69,乳化剂为聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯(Tween-20),乳化剂香精质量比为3.13,固形物质量分数为1.5%。其平均粒径为72.8nm,粒径分布系数为0.127,ζ电位为-12.6mV。通过透射电镜观察发现纳米香精胶囊呈不规则的圆形。
- 吕翠翠肖作兵冯涛
- 关键词：羟丙基-Β-环糊精纳米胶囊香精透射电镜
- 电子鼻和电子舌在果酒风味分析中的应用被引量：39
- 2011年
- 采用电子鼻嗅觉指纹分析系统、电子舌味觉指纹分析系统及人工感官评价对不同品种樱桃酒(中樱狄墨尔干红和干白)和不同品种葡萄酒(张裕干白和长城干红)的香气和口感进行了检测,并采用主成分分析(PCA)和判别因子分析法(DFA)对传感器响应信号进行了分析。经模式识别分析得到:在香气上,樱桃干白与葡萄干白的差异最小,其次是樱桃干红和葡萄干红,干白和干红之间的差异最大;在口感上,樱桃酒(干红和干白)与葡萄酒(干红和干白)的差异较大。电子鼻和电子舌分析结果与人工感官评价结果一致。研究表明,电子鼻和电子舌结合模式识别方法可用于果酒的风味评价。
- 许春华肖作兵牛云蔚于海燕
- 关键词：电子舌电子鼻果酒主成分分析
- 晚香玉香精壳聚糖纳米粒的制备及表征被引量：4
- 2010年
- 以三聚磷酸钠(TPP)为交联剂,通过离子凝胶法制备晚香玉香精壳聚糖纳米粒。研究了壳聚糖质量浓度、香精质量浓度、乳化剂与香精的质量比及反应时间对晚香玉香精壳聚糖纳米粒粒径的影响,并采用动态激光光散射仪(DLS)、透射电镜(TEM)、红外光谱仪(IR)及热重分析仪(TGA)对其结构及性能进行了表征。结果表明,当壳聚糖质量浓度为1.71 g/L、香精质量浓度为1.72 g/L、m(乳化剂)∶m(香精)=1∶2、反应时间为1 h时,制备的晚香玉香精壳聚糖纳米粒平均粒径为138 nm,粒径分布系数为0.100,香精装载量达28.4%,能减缓高温下香精的释放速率。
- 王明熙肖作兵胡静周如隽黄丽丽
- 关键词：壳聚糖纳米粒
- 细乳液聚合法制备兔耳草醛纳米胶囊被引量：4
- 2010年
- 采用细乳液聚合法以聚丙烯酸叔丁酯为壁材制备兔耳草醛纳米胶囊。考察了乳化剂用量、芯壁比和十六烷用量对兔耳草醛纳米胶囊粒径、粒径分布、载香量和包埋率的影响。并采用红外光谱、透射电镜和气相色谱对兔耳草醛胶囊进行性能表征。结果表明,兔耳草醛已被引入聚丙烯酸叔丁酯中;兔耳草醛纳米胶囊呈圆球型,胶囊内部浅色部分为兔耳草醛,外部为聚丙烯酸叔丁酯,粒径分布较均匀约100nm;普通加香棉织物经10次洗涤后其香气强度较未洗涤棉织物降低了30.17%。兔耳草醛纳米胶囊加香后棉织物经10次洗涤后其香气强度较未洗涤棉织物下降了8.39%。兔耳草醛纳米胶囊加香棉织物的香气缓释效果明显优于普通兔耳草醛加香棉织物。
- 胡静肖作兵王明熙李臻耿永琪
- 关键词：纳米胶囊
- 聚氰基丙烯酸丁酯包覆玫瑰香精纳米胶囊的制备被引量：7
- 2010年
- 在乳液体系下采用离子聚合法制备了聚氰基丙烯酸丁酯包覆玫瑰香精纳米胶囊,采用红外光谱(FT-IR)、扫描电镜(SEM)、动态激光光散射(DLS)、热失重(TGA)和电子鼻对该纳米香精胶囊进行性能表征。结果表明,纳米香精胶囊中聚氰基丙烯酸丁酯与香精有一定氢键作用。纳米香精胶囊的粒径约50～60nm,分布均匀且为圆球状。纳米香精胶囊和聚氰基丙烯酸丁酯均有两段热失重,在第一段热失重中纳米香精胶囊的质量损失率较聚氰基丙烯酸丁酯增加了17.45%。上述结果证明香精已被引入纳米胶囊内部。在对纳米香精胶囊和普通香精热处理后发现,纳米香精胶囊的香气强度无明显变化,高于普通玫瑰香精,证明纳米香精胶囊具有良好的稳定性和缓释性。
- 胡静肖作兵王明熙马双双周如隽李臻戴水平
- 关键词：乳液纳米胶囊玫瑰香精
- 纳米桂花香精胶囊的制备研究被引量：10
- 2010年
- 用复凝聚法以壳聚糖-三聚磷酸钠(CS-TPP)为壁材,对桂花香精进行纳米级胶囊化。通过一系列单因素和正交试验分析不同因素对纳米香精胶囊粒径大小和粒度分布系数(PDI)的影响,获得最佳制备条件。采用动态激光光散射仪(DLS)、透射电镜(TEM)、红外光谱(IR)和热重分析(TGA)对其性能进行检测。结果表明:乳化剂用量0.32%,香精用量0.40%,壁材用量0.18%,醋酸用量0.26%时,该纳米香精胶囊平均粒径为131 nm,粒度分布系数为0.133,包埋率为14.43%。
- 马双双肖作兵胡静戴水平惠琳
- 关键词：壳聚糖
