您的位置： 专家智库 > >

吉林省科技发展计划基金(611010012)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：马健董玉影羿庆燕梁成云展凤军更多>>
相关机构：延边大学更多>>
发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇延边黄牛
  • 1篇肉质
  • 1篇黄牛

机构

  • 1篇延边大学

作者

  • 1篇展凤军
  • 1篇梁成云
  • 1篇羿庆燕
  • 1篇董玉影
  • 1篇马健

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
延边黄牛胴体质量等级的完善及不同等级肉质比较被引量：3
2013年
对延边黄牛胴体质量等级进行完善,为胴体等级标准的建立提供前提条件,并比较不同等级延边黄牛肉肉质差异。结果表明:不同质量等级延边黄牛肉中水分、粗蛋白和粗灰分含量各组间均无显著差异,粗脂肪含量差异显著(P<0.05)。不同质量等级延边黄牛肉中失水率、系水率、熟肉率、剪切力差异显著(P<0.05)。牛肉质量等级越高,熟肉率和系水率越高,嫩度越好。
羿庆燕董玉影马健展凤军梁成云
关键词：延边黄牛肉质
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0