黑龙江省教育厅高职高专院校科学研究项目(11555052)
- 作品数：4 被引量：25H指数：4
- 相关作者：宋宏光宋娜贾建辉于成龙陈秀丽更多>>
- 相关机构：黑龙江农业经济职业学院郑州职业技术学院牡丹江师范学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅高职高专院校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 山药东北茶藨子复合饮料的研制被引量：6
- 2012年
- 以新鲜山药和东北茶藨子为主要原料,添加白砂糖、黄原胶,制作复合浊汁饮料。试验结果表明,其最优配比为:山药原浆20%,东北茶藨子原汁15%,白砂糖8%,黄原胶0.08%,制得的山药东北茶藨子复合饮料口感润滑、酸甜适口、色泽协调、营养丰富、组织状态稳定。
- 贾健辉张彦丽宋宏光
- 关键词：山药复合饮料
- 山药蛋糕预混粉的研制被引量：5
- 2011年
- 山药蛋糕预混粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的复配半成品,蛋糕制作时只需要加水,简化了蛋糕制作工艺。通过对蛋清粉、粉末油脂、山药粉、单甘脂四因素的正交试验研究,以蛋糕制品的感官评值进行正交分析,得出山药蛋糕预混粉的最佳配方为:蛋清粉18%、山药粉8%、单甘酯0.4%、绵白糖20%、食盐0.5%、塔塔粉0.2%、泡打粉0.3%、面粉45%、粉末油脂4%、脱脂奶粉3.5%、香精0.1%。
- 宋宏光李竹生宋娜
- 关键词：山药粉末油脂蛋清粉
- 山药饼干的研制被引量：6
- 2011年
- 以山药粉、低筋面粉和鸡蛋为主要原料,通过正交试验对山药饼干进行配方设计。结果表明,山药饼干的最佳配料比例为:山药粉10%、蛋液30%、白砂糖30%、黄油35%、盐0.7%、奶粉5%、小苏打0.5%(以低筋面粉的量为100%,其它成分与面粉的比值为配方比例)。
- 宋宏光宋娜王岩
- 关键词：山药粉饼干
- 山药的保健功能及其在食品加工中的应用被引量：8
- 2012年
- 近年来,人们对山药的研究及应用越来越广泛。对山药的营养保健功能及其在食品加工中的应用进行了探讨,并对山药的开发前景进行了展望,以期为进一步研究和开发山药提供理论依据。
- 徐微于成龙宋宏光陈秀丽刘玉兵贾建辉
- 关键词：山药保健功能食品加工
