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安徽省高校省级自然科学研究项目(KJ2008B60ZC)

作品数：2 被引量：9H指数：1
相关作者：张斌武杰许晖更多>>
相关机构：蚌埠学院合肥工业大学更多>>
发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇冬瓜
  • 1篇冬瓜汁
  • 1篇稳定剂
  • 1篇保健冰淇淋
  • 1篇冰淇淋

机构

  • 2篇蚌埠学院
  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 2篇许晖
  • 2篇武杰
  • 2篇张斌

传媒

  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
冬瓜资源的研究现状及发展前景被引量：9
2009年
本文分析了有关冬瓜的基本营养成分、药用价值,概述了冬瓜资源研究现状,阐述了冬瓜资源利用的发展趋势,并对冬瓜资源的开发进行了展望。
张斌武杰许晖
关键词：冬瓜
冬瓜“三低”保健冰淇淋的工艺研究
2009年
以常用食用胶为复配稳定剂,废弃冬瓜汁为原料制备出一种营养丰富、均衡、冬瓜风味独特的"三低"保健冰淇淋产品。研究了主要工艺流程,对复配稳定剂配方筛选以及影响产品品质的因素进行了分析探讨。该产品的研制,不仅有利于提高冬瓜的附加值,而且有效解决了废弃冬瓜汁的污染问题。
张斌武杰许晖
关键词：冰淇淋冬瓜汁稳定剂
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