您的位置： 专家智库 > >

国家科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJC30027)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：程华平万娅琼董军更多>>
相关机构：安徽省农业科学院安徽天方茶业(集团)有限公司更多>>
发文基金：国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酥性饼干
  • 1篇抹茶
  • 1篇饼干

机构

  • 1篇安徽省农业科...
  • 1篇安徽天方茶业...

作者

  • 1篇董军
  • 1篇万娅琼
  • 1篇程华平

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
抹茶酥性饼干加工技术的研究被引量：10
2011年
通过正交实验筛选获得了抹茶酥性饼干配方和焙烤工艺,即面粉1000g、白砂糖330g、奶油20g、起酥油150g、鸡蛋170g、奶粉46g、小苏打0.7g、碳酸氢铵3g、柠檬酸0.04g、食盐3g、抹茶1.5%、水适量,经调粉、辊轧、成型后在温度(面火/底火)185℃/190℃条件下,烘烤6.0min;产品上表面呈较明亮的绿色,略带光泽,口感酥脆,有着茶的清香。SS-F3ALCHC茶叶色度测试仪适合于抹茶饼干色泽的测试、评判。
程华平万娅琼李翠红董军
关键词：抹茶酥性饼干
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0