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吉林省科技厅科技发展计划项目(611010012)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：张建华董玉影李官浩羿庆燕梁成云更多>>
相关机构：延边大学吉林省经济管理干部学院更多>>
发文基金：吉林省科技厅科技发展计划项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇新鲜度
  • 1篇延边黄牛
  • 1篇鲜度
  • 1篇黄牛

机构

  • 1篇吉林省经济管...
  • 1篇延边大学

作者

  • 1篇华晶忠
  • 1篇梁成云
  • 1篇羿庆燕
  • 1篇李官浩
  • 1篇董玉影
  • 1篇张建华

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同质量等级延边黄牛肉成熟期间新鲜度的变化被引量：5
2013年
研究不同质量等级延边黄牛肉成熟期间新鲜度变化,测定分析了pH值、颜色、TVB-N值、TBARS值理化指标。结果表明:成熟时间对各质量等级延边黄牛肉的pH值、颜色、TVB-N值、TBARS值影响显著(P<0.05),质量等级对颜色影响显著(P<0.05)。随着成熟时间的延长,pH值上升、肉色变暗、TVB-N、TBARS值上升。
羿庆燕华晶忠李官浩董玉影张建华梁成云
关键词：延边黄牛新鲜度
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共1页<1>
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